吃碳水化合物腰變粗？那是你沒選對

亞太日報 沃克

據外國飲食健康類網站EatingWell稱，雖然碳水化合物最近在健身節食圈內的名聲很不好，但其實，它是被冤枉的。

首先，碳水化合物可以改善情緒，提高記憶能力。接着，文章稱，選擇正確的碳水類型很重要。某些碳水類型，例如全穀物，甚至可以幫助減肥，尤其有助於瘦腰，而且，全穀物還能有效改善一系列疾病，比如，高血壓、高血糖。

在最近一項發表於《營養學雜誌》的文章中，研究者提出了一個問題：長期吃全穀物，與長期吃精製穀物，將分別對人體健康造成什麼樣的影響？爲了解答這個疑問，他們對3000多名50至60歲的人進行了長達18年的跟蹤調查。在第一年，所有參與者都完成了一份關於飲食習慣的問卷調查，研究者將其結果作爲“基線”，並在每四年後，讓參與者再次填寫該問卷。此外，研究者還收集了參與者的身體健康數據，如腰圍、血壓、血糖和膽固醇水平。

研究結果顯示，如果將一個人一頓需要吃的穀物量稱爲“一份”穀物，那麼，與那些每天吃“少於半份”全穀物的參與者相比，那些每天吃“至少三份”全穀物的人在18年後不僅擁有更細的腰圍，其血糖、血壓水平也控制得更好。

那麼，爲什麼全穀物比精製穀物更有助於維持心臟健康，保持體重？文章稱，全穀物富含纖維等營養，而在白麪包、白意大利麪等精製穀物商品的生產過程中，這些物質會被剝離出來。正是纖維能幫助人們維持更長時間的飽足感，並幫助保持更健康的血糖水平。此外，全穀物中的鉀、鎂和維生素B等營養素還有助於降低血壓，並保持心臟功能處於最佳狀態。

因此，文章稱，“全穀物應該在您的菜譜中佔有一席之地，定期使用纔是明智的選擇。”具體來說，全穀物食品包括糙米、全麥麪包、全麥意大利麪等。而關於其日常攝入量，文章稱，一個人一頓需要吃的量大約等同於一片面包、半杯煮熟的穀物、半杯燕麥片、三杯爆米花、五塊餅乾或半杯煮熟的意大利麪。“建議在早餐中吃燕麥片或爆米花，這樣就能在一天開始時就有滿滿的飽腹感。此外，每天都要攝入至少三份全穀物。”

（來源：亞太日報 APD News）