從常德到益陽，感受火辣美味的連環暴擊
這篇遊記的出行時間，其實是2023年的十一國慶節。要知道，每逢黃金週熱門旅遊城市必然是“人從衆”！翔哥選擇避開人流聚集的大城市，進行了一場“反向旅遊”，把目光放在了兩個小衆又好吃的城市：湖南的常德和益陽。對外地人來說，常德似乎只是湖南省的一個小城，實際上這座城市一直高居湖南各市GDP排行榜的第三名。不僅如此，常德還是一個被嚴重低估的美食之城。它東臨洞庭湖，西連武陵山，沅、醴二水流經境內，供養出一片魚米之鄉，豐富的物產造就了這裡燦爛的飲食文化。
由於常德緊鄰湖北荊州，地處川黔咽喉，所以這裡的食物融合了一些川鄂風味，比典型的湘味要更加好麻重辣。雖然它在美食圈裡的名氣沒有省會長沙大，好吃程度卻一點不輸，而且來常德的遊客非常少，就算旅遊旺季也不例外，玩起來相當舒服！
離開常德後，翔哥繼續前往益陽。益陽是一個比常德還冷門小衆的城市，因爲誕生過唐九紅、龔智超、龔睿那、黃穗、田卿等羽毛球世界冠軍，而被稱爲“羽毛球之鄉”。但坦白說，由於益陽景點乏善可陳，它連“旅遊城市”都算不上——反正翔哥在益陽呆了三天，一個遊客也沒撞見。
不過，益陽這座城市的好吃程度卻超出了翔哥的想象。這裡不僅有火辣辣的湘味， 還有數不勝數的小吃盛宴。這座本省人認可的美食小城，不出圈但很好吃！
預覽
要說常德最負盛名的美食，那一定是常德米粉，在全國各地都能看到打着常德旗號的米粉館子，甚至有很多人，是通過米粉認識了常德。
爲了保證口感，常德人煮粉要用每天現做的溼米粉，粉拿漏勺在滾水鍋裡抖幾抖就可出鍋，燙好的粉盛在碗裡，再連汁帶肉舀出一瓢澆頭澆到粉上，紅油霎時落滿雪白米粉。
常德米粉重油重辣，澆頭種類很多，但它的靈魂擔當始終是牛肉。鮮香的碼子裹着亮紅的湯汁澆在米粉上，紅燒過的牛肉大塊厚實，米粉軟彈，湯汁味道油潤香濃。
常德米粉除了湯粉，也有其他吃法。比如干醃粉，粉香和澆頭的香氣碰撞激盪在一起，就是重口味愛好者的心頭好。
當地人吃米粉，通常還要搭配一個穿眼粑粑。地道吃法是將穿眼粑粑浸入米粉的湯汁中，吃上一口，汁水從齒間迸出，鮮香霎時間溢滿整個口腔。
除了米粉，鉢子菜也是常德美食中當仁不讓的大咖。每年的九月十月，是重陽菌上市的季節，常德人把重陽菌視爲珍饈，也會被把它們放在鉢子裡，做成幹鍋重陽菌。
經典的鉢子菜，還有谷鴨鉢。熱量將食材最深層的味道煮出，儘管辣度很高，卻好吃得根本停不下嘴！
還有肥腸鉢，這道菜誕生於常德轄下的石門縣，焦香中帶着微辣，油潤的汁水在齒間迸射，是誰也抵抗不了的誘惑。
來到常德，千萬不要錯過這裡的擂茶。雖然南方的很多城市都有擂茶，但常德的擂茶顯得格外與衆不同，這裡的人喝擂茶要配上一大桌的小菜，稱之爲“壓桌”。
常德的醬板鴨，製作要經過醃製、滷煮、風乾等幾道工序，用數十味香料和藥材浸漬入味，呈現出一種極具層次感的辣味，後勁特別厲害！
還有作爲冷飲的冰鎮楊梅，使用新鮮楊梅作原料，經過浸泡在冰糖水中的燉煮，楊梅的酸甜肆意撥弄着味蕾，滋味妙不可言！
益陽的麻辣燙，可以說是益陽美食最大的名片。與四川、東北麻辣燙都不同，這是一種圍着吃的麻辣燙，互不相識的食客圍桌而坐，寒暄幾句後就能簡單聯絡感情。
湖南十四個市州的米粉各有千秋，與常德多以牛肉作爲澆頭不同，益陽米粉的澆頭以肉絲、魷魚、豬腳、排骨爲主，口味輕油少鹽，相對清淡。
益陽人還喜歡吃熱乾麪，雖然都叫熱乾麪，但益陽的熱乾麪以炒碼作澆頭，與知名的武漢熱乾麪風味大不相同。
在益陽的衆多小吃裡，油碗糕是最有代表性的一個。這種用米漿做成的炸物，樣子、做法都與常德的穿眼粑粑很相似，但中間沒有孔，吃起來巨香！
益陽的滷鴨，也是當地很有名的美食。這道美味的秘訣在於滷汁，裡面加了多種香料和藥材，不僅祛除鴨肉的腥騷，也讓鴨肉的味道豐富層次感。
益陽人對辣的喜愛，還體現在宵夜裡的這鉢魷魚乾鍋裡。在熱油的激發下，各種辛香料釋放出獨特的味道，香辣勁爽！
還有充滿湘味的手撕雞，香、辣、鮮，三者巧妙地融合，使每一塊雞肉都被香氣包裹，整道菜重辣卻讓人停不下嘴。
不只常德人愛吃擂茶，在益陽境內也有喝擂茶的習俗。與常德擂茶喜歡弄一大桌“壓桌菜”不同，益陽人喜歡往擂茶里加糖，做成一種甜口的飲料。
值得一嘗的還有白粒丸，蔬菜汁的加入使其呈綠色，味道鹹辣鮮香。
說到益陽的小吃，就不能不提臭乾子。發酵好的豆腐塊如鵪鶉蛋大小，比長沙的臭豆腐小多了，這樣也更容易入味。
益陽的泡菜也很有名，各種水果蔬菜在浸泡過後，呈現酸甜微辣的味道，吃起來爽脆又開胃。
【常德 | 美食】
要說常德最負盛名的美食，那一定是常德米粉，在全國各地都能看到打着常德旗號的米粉館子，甚至有很多人，是通過米粉認識了常德。而在常德這座城市，大大小小的米粉店鋪少說也有一萬多家。常德米粉多是牛肉碼，當地人的一天，往往是從一碗牛肉粉開始的，每天清晨，常德的大街小巷都會傳出熟悉的吃粉聲。除了米粉，常德也不乏價廉物美的湘菜館子。鉢子菜，是常德美食中當仁不讓的大咖，當地人言，“常德鉢子是個筐，什麼都可裝”。各種食材經過簡單的烹調，被放進一口口土鉢子中，擺上泥爐邊煮邊吃，是當地人鍾愛的吃法。還有千萬別錯過了擂茶和醬板鴨，這些極富濃郁地方特色的風味美食，把常德人對美食的喜愛表達得淋漓盡致！
鑫劉記老字號
翔哥這次在常德去了六家米粉店鋪，首先要說的這家是雞鵝巷的鑫劉記老字號——所謂“老字號”絕對不是自誇，他們家至少開了有三十年。作爲一個嗦粉大省，湖南的米粉流派紛呈，與長沙人愛吃扁粉不同，常德人更青睞於圓粉。事實上，在常德並沒有扁粉圓粉的叫法，當地人只會把圓粉叫做米粉，把扁粉叫做米麪。當你走到一家正宗的常德粉店，不提前打招呼的話，老闆就默認給你下米粉，也就是圓粉。如果再細分，還可以分爲常德米粉和津市米粉，二者大同小異，卻又不完全等同。
常德的米粉好吃，與這裡盛產稻米關係密不可分。圓粉的製作工藝比扁粉複雜，常德人做米粉，要用當地的早秈米進行半天至一天的自然發酵，以增加米香，然後再蒸制和壓膜。
翔哥要了店裡最受歡迎的巴掌牛肉粉，常德米粉重油重辣，鮮香的碼子裹着亮紅的湯汁澆在米粉上，紅燒過的牛肉大塊厚實，米粉軟彈，湯汁味道油潤香濃。吃之前翻攪幾下，肉香與紅油香在口中混合，一口嗦至胃裡，濃濃的牛肉味直衝大腦，簡直爽辣鮮香！霸蠻！
當地人吃米粉，特別是湯粉，通常還要搭配一個穿眼粑粑。湖南人管圓形的食物叫粑粑，這種小吃也叫圈眼粑粑，跟武漢的面窩很像。穿眼粑粑的做法是在米漿中加入鹽和蔥，或者少許黃豆，然後澆入一箇中部有鐵棍的鐵勺裡，在油鍋中炸熟。由於鐵棍的存在，所以每個粑粑中間都有一個小眼兒，因此得名“穿眼”。
穿眼粑粑色澤金黃，必須現炸現吃，這樣才能保證形狀飽滿、外脆內軟。地道吃法是將穿眼粑粑浸入米粉的湯汁中，讓它充分湯汁的鮮美，吃上一口，汁水從齒間迸出，蔥油的鮮香霎時間溢滿整個口腔。
除了配米粉，很多常德人還喜歡用一碗煎米茶來搭配穿眼粑粑。這種煎米茶並不是茶，而是用大米加香料炒制後加水熬出來的糊。做煎米茶的這些香料，通常會包括八角茴香和生薑，因此味道十分濃郁。
【鑫劉記老字號】地址：常德市武陵區雞鵝巷28號。推薦：巴掌牛肉粉、穿眼粑粑、煎米茶。人均消費：10元。———————————————
楊永勝
第二家粉館叫楊永勝，也是個實打實的老字號，門頭打着始創於1977年的旗號，算下來已經有將近五十個年頭。這家店在網絡上的風很大，算是常德數一數二的網紅米粉店，但別以爲這樣本地人就不吃，來嗦粉的絕大多數還是常德當地人，哪怕店裡環境簡陋，來光顧的客人卻絡繹不絕。
翔哥點的是紅燒牛筋牛肉粉，常德米粉的澆頭種類很多，但它的靈魂擔當始終是牛肉。據史書記載，清雍正年間實行“改土歸流”，新疆的一部分回民遷到今天常德津市附近。回民本愛吃牛肉麪，遂以當地的米粉充當替代麪條，因此常德的米粉，就有了漢、回族澆頭兩大類。時至如今，最受客人歡迎的常德米粉，大多也是牛肉或牛雜、牛排、牛腩這樣的回族澆頭。
雖然都是牛肉粉，但常德每家粉館都有自己的特色。楊永勝的米粉用鉢子裝得滿滿的，湯底濃油色重卻並不算太辣，澆頭是大塊的牛肉和牛筋，分量和味道都無可挑剔。和當地人一樣，吃的時候配上剛炸出來的穿眼粑粑，浸在湯汁裡一同享用，吃起來滿足過癮。
嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順勢一遞，讓米粉鑽進嘴裡。滑溜溜的圓粉帶點兒韌性，表面裹着香濃的湯汁，內裡保留了大米原香，讓人回味無窮。
他們家也有肉絲、排骨、豬腳這類漢族澆頭，口味較回族澆頭要清淡一些，比如這碗清湯香菇肉絲粉，就很合適不能吃辣的人羣。
【楊永勝】地址：常德市武陵區建設西路1533號。推薦：紅燒牛筋牛肉粉、清湯香菇肉絲粉、穿眼粑粑。人均消費：10元。———————————————
熊記粉館
第三家是熊記粉館，這家店也是當地久負盛名的米粉店鋪。他們家在常德開了幾個分店，翔哥去的是朝陽路上的總店，店裡人氣很旺，環境比鑫劉記、楊永勝要好上不少。
常德的粉館，大多都是開放式的廚房，讓你可以全程目睹整碗粉的製作過程。爲了保證口感，常德人煮粉要用每天現做的溼米粉，粉拿漏勺在滾水鍋裡抖幾抖就可出鍋。
翔哥點了一碗紅燒牛肉粉，只見燙好的粉盛在碗裡，再連汁帶肉舀出一瓢澆頭澆到粉上，紅油霎時落滿雪白米粉。