大安9號鍋物 頂級藍龍蝦霸氣迴歸

法國藍龍蝦來自海洋的呼喚。圖╱大安9號提供

大安9號隱身在大安區巷弄中，鍋物飄香，靜謐的用餐空間中可以感受到品牌的低調奢華氛圍，招牌菜色正是來自法國的頂級藍龍蝦，因爲產地限制只能進口來臺，再加上疫情海運影響，曾經一度吃不到的美食如今霸氣迴歸，相較於紅肉龍蝦，藍龍蝦的肉質更細嫩有韌度，非常適合入鍋燉煮，吸飽玉米雞精華的蝦肉給予豐富的層次，仔細咀嚼可以享受到高檔肉質的美味口感，藍龍蝦所帶來的話題很快地勾起食客們的好奇心。

來自法國布列塔尼的藍寶石龍蝦，是熱愛美食的法國人一輩子一定要吃一次的食物，也是星級主廚挑選高級海鮮食材的心頭好。臺北的大安9號鍋物。鐵板燒藍寶石龍蝦再度迴歸上市，經過三年疫情影響嚴重缺貨，今年夏天正值產季，產地新鮮直送，生猛下鍋。

法國總統馬克宏曾在艾菲爾鐵塔上的米其林餐廳，以國寶海鮮「藍龍蝦blue lobster」宴請美國元首川普伉儷。坐落在臺北東區巷弄中一家隱密、舒適又交通便捷的餐廳「大安9號」，慶祝藍龍蝦迴歸，推出享用藍龍蝦送絕代雙膠鍋，兩者搭配，來自海底的鮮美在嘴裡綻放。

說藍龍蝦是法國的國寶海鮮一點也不爲過！瞭解法國藍寶石龍蝦：

一、來自漁獲市場中的名牌－法國布列塔尼半島。

二、平均每200萬隻纔出現一隻擁有藍寶石般的美麗外殼，而呈現藍色的原因，據美國康乃狄克大學的隆納德．克里斯藤森教授研究顯示，是一種數量過多的蛋白質與一種紅色類胡蘿蔔素（carotenoid）分子─蝦青素（astaxanthin）結合後，形成藍色化合物蝦青蛋白（crustacyanin或稱甲殼藍蛋白），正是這甲殼藍蛋白導致龍蝦呈藍色，因此又稱藍龍蝦或是藍寶石龍蝦。

三、生長期緩慢，平均要花上七年時間、脫殼30至35次才能長到8、900公克的大小，數量稀少又不易捕獲。 　四、跟其他龍蝦不同，藍龍蝦的年齡、體重對肉質沒有太大影響。

每每入口，都可以感受到豐潤鮮美、濃郁香醇的龍蝦味，15世紀開始就讓法國老饕追着跑，如今更是全球知名餐廳的食材首選。