【第二屆500碗】得獎名單公佈 全臺469間小吃入選!蟬聯兩屆得主揭曉

質感青年刊物《500輯》所創立的國內第一份在地觀點全臺小吃新指南「500碗」,自2023年6月公佈首屆獲獎名單後,創造出極大討論聲量。今年「500碗」盛大邁向第二屆,同樣秉持「聚焦菜色本身魅力,發現臺灣餐桌新風景」的核心精神,匯聚50位包含但不限於專業美食家等各行各業、熱愛品嚐各式小吃的跨界評審,其中超過半數以上都是今年首次參與「500碗」評選的新評審,爲「500碗」注入更多新思維與獨特視角,讓榜單呈現出更多元、更具包容性的嶄新風貌。

第二屆「500碗」評審陣容集合「三金主持人」Lulu黃路梓茵、金鐘視帝陳亞蘭、老爺酒店集團執行長沈方正、富錦樹集團創辦人吳羽傑、「國師」唐綺陽、嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉、世界面包冠軍吳寶春及陳耀訓;名廚江振誠、林恬耀、Nobu李信男、彭天恩及楊柏偉;藝人婁峻碩、沈玉琳、陳明珠與飲食生活作家葉怡蘭、美食家徐天麟、謝忠道等共50位陣容堅強的不二之選。

第二屆500碗再度邀請50位跨界名人擔任評審。圖/500輯提供

50位評審從五種規範向度——平價、多樣、日常、易得和具在地代表性爲標準,每道推薦小吃至少需同時符合上述三種,且不開放已歇業的店家入選;評選規則多元而開放,《500輯》更悉心把關最終名單需遍及全臺各縣市。

不同於首屆「500碗」出現單一店家、單一品項衝高得碗數的現象,今年榜單由於觀點更加多元,競爭更顯激烈,因此各家得碗數差距也縮小在3碗之內。在獲得評審青睞的全臺470間小吃店家當中,共有5間店家各獲得3碗勝出,分別是位於臺北的「財神臺南擔仔麪」、臺中的「功夫上海手工魚丸」、彰化的「阿添蛤仔面」、高雄的「前金肉燥飯」,以及發跡於花蓮、並在宜蘭開設分店的「橋頭臭豆腐」。此外還有臺北的「南港老張燒餅店」、新竹的「原夜市鴨肉面」等在內的總共21間小吃店,分別拿下2碗居次。

前金肉燥飯:肉燥飯。圖/徐天麟提供

財神臺南擔仔麪:清湯米粉、天梯。圖/馬世芳提供

若以單一品項得碗數來看,以「橋頭臭豆腐」的「臭豆腐」,分別在花蓮創始店與宜蘭礁溪分店共獲得3碗領先。臺北101大樓營運長劉家豪,正是「橋頭臭豆腐」的粉絲:「油感乾淨外皮酥脆,搭配生白蘿蔔絲、九層塔、泡菜等,口感清爽。」而彰化「阿添蛤仔面」的「蛤仔面」,更令美食生活作家葉怡蘭感動盈眶:「『蛤仔面』同時用『海跟陸』的兩種素材去做高湯,在嚐到豬的鮮美同時,又有蛤仔的鮮甜。那種在清爽中又很有層次的滋味,是臺灣小吃一個非常獨到的特色。」

玉里橋頭臭豆腐(礁溪店):臭豆腐。圖/劉家豪提供

阿添蛤仔面:蛤仔面。圖/葉怡蘭提供

在品項分類方面,41間店家來自「麪包、甜點」類,成爲本屆人氣最高的一類。世界面包冠軍吳寶春,便把一碗給了「臺中藏阿胖烘焙麪包坊」的「蔥麪包」:「師傅不藏私,懂得比我多。吃他的麪包是一種享受。」新竹關西「源式仙草」的「仙草茶」,則獲得藝人陳明珠的青睞:「他們家的仙草加的是甘草,喝起來會回甘。只要我有到關西,都會打電話去買。」食材產地工作者顧瑋最愛花蓮鳳林「美好花生」的「花生湯」:「細細熬煮出自然稠甜,花生顆粒個頭不大但香氣醇郁,我特別喜歡它沒有熬煮到太軟綿,仍保留一點嚼感。」

臺中藏阿胖烘焙麪包坊(羅芙):蔥麪包。圖/吳寶春提供

美好花生:花生湯。圖/顧瑋提供

名列第二、共有27間店家入選的是各式麪點。Lulu黃路梓茵獨鍾臺中「英才大面羹」的「大面羹」:「最愛那種鹹香黏稠的口感,一口下去非常滿足。」老爺酒店集團執行長沈方正,則爲「南陽香辣面」的「香辣面」着迷:「它的辣度是多種辣的調和,面中帶有蝦乾味,吃起來辣、鼻腔有海鮮香氣,此處獨絕。」臺北「東引快刀手(光復店)」的「招牌面」,是嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉的心頭好:「面是用牛油拌的,口味非常重,屬於超級重量級選手。很適合度過很累的一天後,吃宵夜配啤酒。」

東引快刀手(光復店):招牌面(牛油麻醬)。圖/迪拉提供

令許多臺灣人津津樂道的蔥油餅、燒絣、胡椒餅、蛋餅…等在內的各式餅類,以24間店家位列第三。美食家徐天麟將個人的第一碗給了臺北「大三元豆漿店」的「韭菜盒」:「儘管已經傳承到第二代,仍守住第一代的風味。店家選擇的韭菜品質好,內餡的韭菜量也很豐富,而且價格親民。」臺北「南港老張燒餅店」的「胡椒餅」,更是知名咖啡館FikaFika Cafe創辦人陳志煌「一度捨不得寫出來」的好滋味:「咬下去胡椒香、氣味飽滿、肉汁鮮甜,香而不辣。而且是貼在炭烤鐵桶邊上烤的,有炭香、麪粉香,口感完美平衡。」

大三元豆漿店:韭菜盒。圖/徐天麟提供

在地域分佈方面,雖然臺北市仍以101間店家入選居冠,臺南以62間居次;但今年桃竹苗與中彰投地區的得碗數都有大幅成長,尤其臺中奪碗店家數自去年的16間大幅晉升至39間,與同樣有39間店家入選的高雄並列第三。被網友賦予「美食沙漠」名號的新竹地區,今年也有長足進步,入選店家數字由去年的18間增加爲24間,成長逾三成。

在第二屆「500碗」當中,無論是新興的創意小吃,抑或是承載着時間記憶的傳統滋味,都在50位評審的肯定下閃閃發光。隨着「500碗」的不斷成長與蛻變,我們期望看到更多具備創意、展現地方特色的小吃登上榜單,不僅展現出臺灣小吃的多樣性與豐富性,更要讓許多被遺忘、或未曾被注意的庶民美味,重新進入人們的視野。

第二屆500碗全臺各縣市小吃得主分佈數字。圖/500輯提供

500碗文末格式 (編輯用)

第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主辦單位|500輯

合作伙伴|Uber Eats

指定用酒|帝王蘇格蘭威士忌

指定用車|SUZUKI臺鈴機車、eReady臺鈴智慧電車

贊助單位|丸莊醬油

名單:點此看【第二屆500碗】完整得獎名單

官網: https://udn.com/500bowlsaward

500碗2024全臺入選小吃Google地圖:https://reurl.cc/VM50ky

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