第二屆500碗／得獎名單公佈 全臺470間小吃入選！蟬聯兩屆得主揭曉
前金肉燥飯：肉燥飯。圖／徐天麟提供
質感青年刊物《500輯》所創立的國內第一份在地觀點全臺小吃新指南「500碗」，自2023年6月公佈首屆獲獎名單後，創造出極大討論聲量。今年「500碗」盛大邁向第二屆，同樣秉持「聚焦菜色本身魅力，發現臺灣餐桌新風景」的核心精神，匯聚50位包含但不限於專業美食家等各行各業、熱愛品嚐各式小吃的跨界評審，其中超過半數以上都是今年首次參與「500碗」評選的新評審，爲「500碗」注入更多新思維與獨特視角，讓榜單呈現出更多元、更具包容性的嶄新風貌。
第二屆「500碗」評審陣容集合「三金主持人」Lulu黃路梓茵、金鐘視帝陳亞蘭、老爺酒店集團執行長沈方正、富錦樹集團創辦人吳羽傑、「國師」唐綺陽、嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉、世界面包冠軍吳寶春及陳耀訓；名廚江振誠、林恬耀、Nobu李信男、彭天恩及楊柏偉；藝人婁峻碩、沈玉琳、陳明珠與飲食生活作家葉怡蘭、美食家徐天麟、謝忠道等共50位陣容堅強的不二之選。
第二屆500碗再度邀請50位跨界名人擔任評審。圖／500輯提供
50位評審從五種規範向度——平價、多樣、日常、易得和具在地代表性爲標準，每道推薦小吃至少需同時符合上述三種，且不開放已歇業的店家入選；評選規則多元而開放，《500輯》更悉心把關最終名單需遍及全臺各縣市。
不同於首屆「500碗」出現單一店家、單一品項衝高得碗數的現象，今年榜單由於觀點更加多元，競爭更顯激烈，因此各家得碗數差距也縮小在3碗之內。在獲得評審青睞的全臺470間小吃店家當中，共有5間店家各獲得3碗勝出，分別是位於臺北的「財神臺南擔仔麪」、臺中的「功夫上海手工魚丸」、彰化的「阿添蛤仔面」、高雄的「前金肉燥飯」，以及發跡於花蓮、並在宜蘭開設分店的「橋頭臭豆腐」。此外還有臺北的「南港老張燒餅店」、新竹的「原夜市鴨肉面」等在內的總共21間小吃店，分別拿下2碗居次。
財神臺南擔仔麪：清湯米粉、天梯。圖／馬世芳提供
若以單一品項得碗數來看，以「橋頭臭豆腐」的「臭豆腐」，分別在花蓮創始店與宜蘭礁溪分店共獲得3碗領先。臺北101大樓營運長劉家豪，正是「橋頭臭豆腐」的粉絲：「油感乾淨外皮酥脆，搭配生白蘿蔔絲、九層塔、泡菜等，口感清爽。」而彰化「阿添蛤仔面」的「蛤仔面」，更令美食生活作家葉怡蘭感動盈眶：「『蛤仔面』同時用『海跟陸』的兩種素材去做高湯，在嚐到豬的鮮美同時，又有蛤仔的鮮甜。那種在清爽中又很有層次的滋味，是臺灣小吃一個非常獨到的特色。」
玉里橋頭臭豆腐（礁溪店）：臭豆腐。圖／劉家豪提供
阿添蛤仔面：蛤仔面。圖／葉怡蘭提供
在品項分類方面，41間店家來自「麪包、甜點」類，成爲本屆人氣最高的一類。世界面包冠軍吳寶春，便把一碗給了「臺中藏阿胖烘焙麪包坊」的「蔥麪包」：「師傅不藏私，懂得比我多。吃他的麪包是一種享受。」新竹關西「源式仙草」的「仙草茶」，則獲得藝人陳明珠的青睞：「他們家的仙草加的是甘草，喝起來會回甘。只要我有到關西，都會打電話去買。」食材產地工作者顧瑋最愛花蓮鳳林「美好花生」的「花生湯」：「細細熬煮出自然稠甜，花生顆粒個頭不大但香氣醇郁，我特別喜歡它沒有熬煮到太軟綿，仍保留一點嚼感。」
臺中藏阿胖烘焙麪包坊（羅芙）：蔥麪包。圖／吳寶春提供
美好花生：花生湯。圖／顧瑋提供
名列第二、共有27間店家入選的是各式麪點。Lulu黃路梓茵獨鍾臺中「英才大面羹」的「大面羹」：「最愛那種鹹香黏稠的口感，一口下去非常滿足。」老爺酒店集團執行長沈方正，則爲「南陽香辣面」的「香辣面」着迷：「它的辣度是多種辣的調和，面中帶有蝦乾味，吃起來辣、鼻腔有海鮮香氣，此處獨絕。」臺北「東引快刀手（光復店）」的「招牌面」，是嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉的心頭好：「面是用牛油拌的，口味非常重，屬於超級重量級選手。很適合度過很累的一天後，吃宵夜配啤酒。」
東引快刀手（光復店）：招牌面（牛油麻醬）。圖／迪拉提供
令許多臺灣人津津樂道的蔥油餅、燒絣、胡椒餅、蛋餅…等在內的各式餅類，以24間店家位列第三。美食家徐天麟將個人的第一碗給了臺北「大三元豆漿店」的「韭菜盒」：「儘管已經傳承到第二代，仍守住第一代的風味。店家選擇的韭菜品質好，內餡的韭菜量也很豐富，而且價格親民。」臺北「南港老張燒餅店」的「胡椒餅」，更是知名咖啡館FikaFika Cafe創辦人陳志煌「一度捨不得寫出來」的好滋味：「咬下去胡椒香、氣味飽滿、肉汁鮮甜，香而不辣。而且是貼在炭烤鐵桶邊上烤的，有炭香、麪粉香，口感完美平衡。」
大三元豆漿店：韭菜盒。圖／徐天麟提供
在地域分佈方面，雖然臺北市仍以101間店家入選居冠，臺南以62間居次；但今年桃竹苗與中彰投地區的得碗數都有大幅成長，尤其臺中奪碗店家數自去年的16間大幅晉升至39間，與同樣有39間店家入選的高雄並列第三。被網友賦予「美食沙漠」名號的新竹地區，今年也有長足進步，入選店家數字由去年的18間增加爲24間，成長逾三成。
在第二屆「500碗」當中，無論是新興的創意小吃，抑或是承載着時間記憶的傳統滋味，都在50位評審的肯定下閃閃發光。隨着「500碗」的不斷成長與蛻變，我們期望看到更多具備創意、展現地方特色的小吃登上榜單，不僅展現出臺灣小吃的多樣性與豐富性，更要讓許多被遺忘、或未曾被注意的庶民美味，重新進入人們的視野。
第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024
主辦單位｜500輯
合作伙伴｜Uber Eats
指定用酒｜帝王蘇格蘭威士忌
指定用車｜SUZUKI臺鈴機車、eReady臺鈴智慧電車
贊助單位｜丸莊醬油
名單：點此看【第二屆500碗】完整得獎名單
官網： https://udn.com/500bowlsaward
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