第二屆500碗評審／愛吃鬼芸芸：臺灣的小吃都喜歡 最愛朋友說「這家你不要寫出來喔！」

第二屆500碗評審：愛吃鬼芸芸。圖／500輯、愛吃鬼芸芸提供

— 愛吃鬼芸芸

臉書粉絲超過23萬、多次入選全臺10大美食旅遊部落客名單的「愛吃鬼芸芸」，可算得上是美食部落客界內的長青樹。2017年時，更因熱愛美食，在臉書成立「臺北吃貨老饕美食討論區」，至今已經累積超過30萬名成員，成爲許多民衆交流美食資訊的平臺。

「其實一開始，都只是寫好玩的啦！」回憶起自己的部落客人生，芸芸表示當初只是吃到好吃的食物，覺得一定要分享給大家，所以就開始寫e-mail將美食資訊分享給朋友。「那時候還沒有部落格、部落客的說法，都是寫e-mail！」後來隨着時代變化，芸芸陸續在不同的網站發表內容，直到2006年「yam天空」出現，讓芸芸發現可以分享文章的新天地，並發現寫文章能夠成爲自己的事業，所以開始正式經營部落格。直至今日，芸芸的個人部落格「愛吃鬼芸芸」仍以每日1篇的發表效率，持續提供粉絲美食與旅遊的資訊，其中約半數的文章，都與「小吃」有關。

「愛吃美食應該是家族淵源啦！我們全家都很愛吃，我應該是最瘦的了！」過去就讀餐飲管理的芸芸，對於美食擁有異常的熱情，對於小吃更是來者不拒，從肉圓、臭豆腐、面線、牛肉湯到各種粿，幾乎通通都喜歡。還曾帶着一位正妹大胃王好友，在南機場夜市一晚連吃23攤、共計30幾款小吃。回憶長長的一串南機場夜市名單，芸芸也不忘再度分享親身感受：「我跟你說，全心羊肉、卷卷村花生卷冰淇淋，還有南機場大腸包小腸都很好吃！」

芸芸認爲，「小吃」應該要是「簡單方便、便宜又吃得飽」。尤其到外縣市旅遊時，也一定會找當地的小吃，感受不同地方的特色。例如同樣叫做「肉粿」，臺南、屏東的肉粿就明顯不一樣；一碗簡單的「乾麪」，南臺灣的乾麪多會澆上肉燥，但臺北常僅用醬油膏、甜辣醬提味，芸芸認爲「可以透過小吃，去了解在地的文化。」如果在當地有朋友，還會特別詢問朋友的口袋名單，尤其最喜歡朋友口中「這家你不要寫出來喔！」的隱藏版店家（芸芸：「而且吃完一定會寫出來」）。不過芸芸也表示，名單都會因個人喜好有所不同，例如問10個嘉義人，10個人喜歡的雞肉飯都不一樣。順帶一提，芸芸推薦早上吃「阿溪雞肉飯」，因爲才吃得到火雞翅跟鴨蛋；中午則推薦「林家雞肉飯」、「曾家雞肉飯」。

首度擔任500碗的評審，芸芸表示自己偏好在地化的小吃，而且本屆10家名單的入選標準均屬於「到這個縣市，一定要吃的小吃」以及「自己想要特地驅車前往去吃的小吃」。其中位於馬公的「紫玉仙草：八仙冰」，乃是澎湖當地好友推薦的冰店。店內剉冰使用整塊的仙草製作，看起來是冰、入口就成仙草，而且不論是自制的粉圓、豆類配料都很好吃。當初第一次吃到時，芸芸甚至還將剉冰用保溫杯打包，特地帶回臺北讓共筆作者也吃看看，乃是造訪澎湖一定會吃的小吃，更會順手多帶幾罐仙草茶，清涼又消暑。

提及嘉義的「阿進土產牛肉湯」，芸芸原本也跟多數人反應一樣，覺得「誰要去嘉義吃牛肉湯？」但是品嚐過後，發現阿進牛肉湯確實厲害。他表示，阿進的老闆很龜毛，湯是一碗一碗煮、菜是一盤一盤炒。其中牛肉湯的牛肉熟度恰到好處，薑絲湯充滿鮮甜，絕對要喝大碗纔夠爽，其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥蘭牛肉也都美味。儘管價格較高，但是整體比臺南的風格更爲精緻，屬於出遊嘉義必吃的小吃。而且芸芸也表示「從沒看過小吃店如此乾淨！很加分」

至於「蔡家牛肉麪」則是芸芸的共筆作者在「臺北吃貨老饕美食討論區」中發現的小吃，到現場才發現竟然隱身於住宅區的小巷子內，而且大排長龍。上榜的「紅燒牛肉麪」，湯底不是使用一般的豆瓣醬調味，而是將清燉湯底加上辣油，看似清燉，實際上卻有辣度與花椒香氣；同時牛腱採直切刀法，帶來不同的口感，而且牛肉麪灑上的是蒜苗而非蔥花，也令香味更有層次。不過板娘近期正在坐月子所以暫停營業，需等待重新開幕。

同爲麪食的「宜蘭炸醬麪」，則是芸芸共筆作者的愛店。炸醬麪看似簡單、黑嘛嘛一球，沒有什麼配料，但卻擁有豬油與炸醬的鹹香，跟外省口味的炸醬麪、韓式炸醬麪完全不同，而且份量十足、光吃小碗就很飽，建議再配上餛飩湯。「每次帶朋友去，一吃都會愛上！」

除了能夠透過小吃去了解在地的文化，芸芸也透露，「小吃對我來說，是一種鄉愁的存在。」往往在2、3個月的海外旅遊行程中，總會想念起臺灣的小吃，覺得小吃是一種無可取代的滋味。芸芸就表示，當年在北歐旅行時，實在太懷念臺灣小吃，所以自己在瑞典的民宿挑戰製作「蚵仔煎」。儘管在中華超市買得到地瓜粉和太白粉，但是買不到蚵仔，所以全部改放「生蠔」，實在是很奢侈。最後連吃3大盤，總算纔是一解對臺灣小吃的思念。

— 愛吃鬼芸芸

1.新北市中和區／蔡家牛肉麪：紅燒牛肉麪

蔡家牛肉麪：紅燒牛肉麪。圖／愛吃鬼芸芸提供

獨樹一格的紅燒湯頭，清爽又喝得到牛肉的鮮味。有別於一般逆紋切的牛腱肉，口感軟嫩中帶着嚼勁。除了口感與口味都令人滿意之外，價格也是雙北較爲平易近人的牛肉麪。

2.臺北市萬華區／三姐鵝肉：去骨鵝腿

三姐鵝肉：去骨鵝腿。圖／愛吃鬼芸芸提供

三姐鵝肉是環河南路二段巷弄裡的美食鐵三角，還沒開門就排滿滿的饕客。去骨鵝腿淋上鹹香的鮮味高湯，不必沾醬就非常美味。軟嫩嫩的鵝腿帶着微微的彈性，口感極佳。喜歡重口味的朋友可以沾點醬再吃，別有一番風味。

3.澎湖縣馬公市／紫玉仙草：八仙冰

紫玉仙草：八仙冰。圖／愛吃鬼芸芸提供

整塊仙草剉冰的仙草冰是澎湖的特色，剉冰含進嘴裡還原成嫩仙草的原型，香香嫩嫩的，不加料就甘甜好吃。多種配料提供選擇，粉粿、粉圓類香甜又彈牙，豆類製品煮到綿密滑順，還有蜜餞類！

4.嘉義市西區／阿進土產牛肉湯：牛肉湯（大）

阿進土產牛肉湯：牛肉湯（大）。圖／愛吃鬼芸芸提供

推薦大碗牛肉湯的原因是，這麼嫩這麼鮮的牛肉湯，小碗絕對不夠吃！臺灣溫體牛肉的熟度燙得恰到好處、粉粉嫩嫩的，好吃到令人瞇着眼睛享受。薑絲湯充滿牛肉的鮮甜，喝到碗底朝天才能罷休！

5.新北市三重區／無名刈包：刈包

無名刈包：刈包。圖／愛吃鬼芸芸提供

滷到恰到好處的厚實帶皮五花肉，是刈包的靈魂！三重這家無名刈包，五花肉的肥瘦比例剛剛好，甜中帶鹹的滷汁臺得令人喜歡。大大甜甜的刈包皮夾進五花肉，搭配花生粉、酸菜和香菜，就是香氣迷人且肥而不膩的好味道。

6.嘉義市西區／嘉義市文化路碳烤三明治：烤肉+肉鬆

嘉義市文化路碳烤三明治：烤肉+肉鬆。圖／愛吃鬼芸芸提供

用木炭烤的吐司就是特別的脆、用木炭烤的肉片就是特別的香！醃漬過嫩嫩的烤肉加肉鬆，搭配清爽的醃小黃瓜片和厚厚的嫩蛋，加上些許美乃滋，所有的食材比例恰到好處，是很接近完美的碳烤三明治。

7.南投縣名間鄉／阿花扣仔嗲：炸蒜花

阿花扣仔嗲：炸蒜花。圖／愛吃鬼芸芸提供

粗粗的蒜切開裹上薄薄的炸衣，下油鍋之後跟花朵一樣綻放。炸衣很薄卻很是脆口，大口咬下香甜又多汁，小心蒜汁噴到對面的飯友啊！

8.臺南市仁德區／上侖早餐店：肉粿加蛋

上侖早餐店：肉粿加蛋。圖／愛吃鬼芸芸提供

米漿製成的肉粿，軟QQ的口感有點像碗粿。用豬油煎炸過，肉粿外層微微焦脆，再來一顆煎蛋搭配，淋上特製醬汁與辣蘿蔔乾＋小魚乾，是其他地方吃不到的美味！想吃要趁早，八九點賣完就買不到囉！

9.嘉義縣水上鄉／六哥古早味烤玉：烤玉米

六哥古早味烤玉：烤玉米。圖／愛吃鬼芸芸提供

從生的玉米開始，慢慢耐心烤熟，依序刷上數種不同的醬料，最後遞給客人的玉米，充滿了蒜香與花生香。就算醬汁滿滿，還是吃得到玉米原始的香氣，QQ的玉米口感極佳，如果玉米不夠好就不賣哦！是職人的堅持。

10.宜蘭縣宜蘭市／復興路炸醬麪：炸醬麪

復興路炸醬麪：炸醬麪。圖／愛吃鬼芸芸提供

鹹香夠味的特製炸醬，搭配柔軟又有勁道的麪條，這等香氣與美味，只有在宜蘭復興路炸醬麪吃得到！份量十分驚人，小碗的就很大碗，除非是食量夠大的朋友，不然別輕易挑戰大碗哦！

第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主辦單位｜500輯

合作伙伴｜Uber Eats

指定用酒｜帝王蘇格蘭威士忌

指定用車｜SUZUKI臺鈴機車、eReady臺鈴智慧電車

贊助單位｜丸莊醬油

名單：點此看【第二屆500碗】完整得獎名單

官網： https://udn.com/500bowlsaward

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