帝苑餅店蝴蝶酥香港人也推　會讓人吃了一片就停不下來

▲香港人也推薦帝苑餅店蝴蝶酥，小心吃了一片就停不來。記者黃士原／香港報導、攝影

蝴蝶酥餅乾是多數人到香港必買的伴手禮之一，除了在臺灣人氣很高的曲奇四重奏這家的品牌之外，其實還有一家在香港當地享有高人氣的蝴蝶酥，連當地人也推薦的帝苑酒店一樓帝苑餅店FINE FOODS，酥脆不油膩的口感，有種讓人一片接着一片吃的魔力，不小心可能就讓盒底朝天。▲鐵盒裝的原味蝴蝶酥，大約有30片，價格港幣188元。

帝苑餅店的蝴蝶酥選用新西蘭上等材料包括小麥粉及特級牛油，以特薄的酥皮重複對摺6次，再切成蝴蝶形狀，每片均灑上白糖，烘焙至金黃色，香口鬆化。酥餅一層層慢慢在嘴內溶化，再滲出焦糖的甜香味，讓人忍不住一片接着一片吃下肚。▲芝麻口味蝴蝶酥，袋裝。港幣162元。▲原味蝴蝶酥，袋裝。港幣162元。▲鐵盒裝的宇治抹茶蝴蝶酥，港幣188元。▲三合一口味蝴蝶酥，港幣188元。帝苑餅店的蝴蝶酥除了原味和芝麻味選擇之外，還在今年新推出了宇治抹茶蝴蝶酥，每片均加入日本宇治出產的抹茶粉，帶微苦的純抹茶粉的味道，經過師傅控制比例後才能把糖的甜美與抹茶粉的香醇融合在一起。

此外，餅店的「香港手信」精選系列還有金黃鬆化、香氣馥郁的牛油蛋卷，以鮮雞蛋、牛油、麪粉和糖等食材調出最佳比例，在混合蛋漿時，其稠度與攪拌時間往往決定了蛋卷厚薄及鬆脆度，同時烘焙的過程中的溫度和時間控制也需要好好掌握，否則蛋卷無法成形或黏着卷棒。▲帝菀餅店的內部。▲甜點也很受歡迎。帝苑酒店地址：香港尖東麼地道69號電話：+852 2721 5215Web Site: www.rghk.com.hk