低脂高蛋白！櫻花蝦4大營養曝 當零嘴吃順便補鈣

櫻花蝦是許多人都很熟悉的食材，看似料理中的配角，實則卻富含高營養價值。（圖／中時資料照／陳志東攝）

櫻花蝦是許多人都很熟悉的食材，看似料理中的配角，實則卻富含高營養價值。對此，農業部漁業署指出，櫻花蝦有4大營養特色，包含低脂肪又高蛋白、豐富鈣和鎂、維生素B12，以及菸鹼酸，既對預防高血脂有益幫助，還具強壯骨骼、安定血壓、強化皮膚等作用，可說小兵立大功。

漁業署在粉專發文分享，櫻花蝦（Sakura shrimp）學名正櫻蝦，蝦體呈淺粉紅色，而且周身滿布紅點與發光器，夜裡漂浮於海面時，宛如海上落着片片櫻花，因而得此美稱。全世界以日本靜岡、臺灣東港、枋山及宜蘭龜山島周邊海域爲主要產區。曬乾後香氣十足，可以連殼帶肉、整尾食用，也是不少民衆提鮮增香的烹調食材之選。

進一步談及櫻花蝦的營養價值，漁業署指出有以下4大特點：

1、低脂肪、高蛋白：低脂肪油脂組成非常漂亮，預防高血脂有益幫助。

2、豐富鈣和鎂：帶殼的櫻花蝦，強壯骨骼、肌肉收縮、安定血壓神助手。

3、維生素B12：含量高於1日建議量的3倍，紅血球製造兵，維持神經、腸胃系統完整運作。

4、菸鹼酸：能量正常轉換，促進小血管擴張，強化皮膚大功臣。

根據2022年國人膳食營養素參考，以每100克櫻花蝦（加工）含量表示，櫻花蝦熱量253大卡，脂肪含3.1克、Omega-3脂肪酸含1225毫克，其中由497毫克的EPA、669毫克的DHA、24毫克的DPA、35毫克ALA組成。還有52.6克蛋白質、8335毫克支鏈胺基酸、3552毫克離胺酸、3723毫克精胺酸、3637毫克甘胺酸。

維生素方面，每100克櫻花蝦有15微克維生素A；0.07毫克維生素B1；0.17毫克維生素B2；0.53毫克維生素B6；9微克維生素B12；262.5微克葉酸；8.72毫克菸鹼酸；3.29毫克維生素E。礦物質部分，含有1345毫克鈉，832毫克鉀；2859毫克鈣；346毫克鎂；6.5毫克鐵；4.6毫克鋅；1262毫克磷。