冬季，勸你多吃芋頭，營養價值和藥用價值都很高！

芋頭營養豐富、味道鮮美，滋味勝過同屬根莖類的馬鈴薯，且能益氣補虛；用其做粥、飯、糕、羹，無不適；如果與雞肉、鴨肉、豬肉等一起烹製菜餚，則更是口齒留香、回味無窮。

芋頭的吃法芋頭的吃法有很多，可以煨、燒、炒，也可以蒸、煮、烹，成品具有滑、軟、酥、糯的特點，清香味美，黏嫩爽口，深受人們喜愛。人們普遍將芋頭蒸熟或煮熟，剝去皮蘸白糖吃，或將紅糖、芋頭、牛奶加在一起“三合一”，不僅香甜滑嫩，還有營養。

吃芋頭不分季節，冬天吃更有意境。在宋代，流傳着這樣一首歌謠：“深夜一爐火，渾家團圍坐。煨得芋頭熟，天子不如我。”芋頭的一般吃法有蒸芋頭、煨芋艿、白菜煨芋頭、泥煨芋頭、烤芋片、芋頭湯、芋頭餅等；或將鮮芋頭磨成漿或幹芋頭磨成粉，製成芋頭豆腐、芋頭粉條；或用芋粉加米粉做成芋粉團；或把芋頭切成丁，與玉米摻起來煮粥吃，色、香、味俱佳。

芋頭的營養價值

芋頭營養豐富，每100克含能量331千焦、蛋白質2.2克、脂肪0.2克、膳食纖維1克、碳水化合物17.1克、胡蘿蔔素0.16毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.05毫克、煙酸0.7毫克、維生素E0.45毫克。此外，其還含有豐富的礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、銅、硒、鋅、錳等。芋頭與馬鈴薯的營養成分，除個別營養素如鋅、硒外，其餘大致相同，且勝在質地更細軟，又不像馬鈴薯含龍葵素，故可作爲消化道疾病患者的保健佳品。

芋頭的藥用價值

按中醫理論，芋頭味甘、辛，性平，具有消癧散結、解瘀消腫、化痰、解毒止痛之功，可以治療瘰癧、腫毒、腹中痞塊、牛皮癬、燙傷、毒蛇咬傷、類風溼關節炎等；如果患有皮膚疣，用芋片不斷摩擦疣部，可以將其除去。芋頭所含的碳水化合物主要爲甘露聚糖，其能吸水膨脹（體積可增大30～100倍），易給人飽腹感，是減肥者的理想食物。

並且，甘露聚糖對細胞代謝有干擾作用，其能在人的腸壁形成半透膜，阻止有害物質進入血液，故被認爲有防癌作用。研究顯示，芋頭有降血脂和降血壓作用，對防治高血壓、冠心病有益；芋頭還能增強胃腸蠕動、防治便秘，並促進腸內廢物和有毒物質的排出；芋頭屬於膳食纖維含量高、熱量低的食物，對糖尿病也具有一定的防治作用。總結起來，芋頭能預防肥胖、癌症、高血壓、冠心病、便秘、糖尿病、膽固醇沉着等。

芋頭治病的3個驗方治療

大便乾結

取芋頭250克，大米50克，食用油、精鹽各適量；將芋頭洗淨、去皮、切塊，與淘洗過的大米一同下鍋，加適量水煮熟，然後加入油、鹽調味，即可食用。

治療胃痛

取嫩芋頭、白糖各適量；將芋頭切成薄片，拌入白糖，即可食用；一般在早、晚佐餐。

治療關節疼痛

取芋頭、生薑各等量，麪粉適量；將芋頭洗淨、去皮、搗爛如泥，再將生薑搗爛絞汁，然後加入麪粉，三者混合，攪如糊狀；敷於關節處，每天換1次。

（人衛健康）