冬至必吃!8道美味暖胃菜讓你欲罷不能!
冬至,是一年中最寒冷的時節之一。在這個寒冷的節氣裡,爲了滋養身心,溫暖脾胃,我們特意爲您準備了 8 道美味的暖胃菜,每一道都飽含着濃濃的暖意和豐富的營養。接下來,讓我們一起走進廚房,詳細瞭解這些美味的做法吧!
土豆燉排骨
食材:
排骨:500g、土豆:2個、青紅辣椒:各1個、蔥段:適量、料酒:2湯匙、生抽:3湯匙、老抽:1湯匙、蠔油:1湯匙、冰糖:1片、山楂:1片、植物油:適量、鹽:少許
做法:
1、排骨冷水下鍋,加入蔥段、料酒,焯水後撈出洗淨備用。土豆去皮洗淨,切成塊狀。青紅辣椒切成塊狀備用。鍋中倒入適量油,燒熱後放入排骨煎至兩面金黃。
2、將生抽、料酒、老抽、蠔油混合均勻,倒入鍋中,翻炒排骨使之均勻上色。加入冰糖、山楂,蓋上鍋蓋,中小火燜燉30分鐘,直至排骨軟爛。
3、加入土豆塊,繼續燉12分鐘,直至土豆軟爛。下入青紅辣椒塊,翻炒至斷生。大火收汁,即可出鍋。
蟲草花蒸排骨
準備食材:排骨,蟲草花,紅棗,薑片,枸杞子。
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做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來,清洗乾淨浮沫。
2、蟲草花提前浸泡,泡發後清洗乾淨擠幹水分。紅棗清洗乾淨,去核備用。
3、將排骨、蟲草花、紅棗和薑片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之後,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。
香菇雞翅煲
準備食材:雞中翅,幹香菇,蒜片,蔥段,薑絲,小米辣,醬汁。
做法步驟:
1、幹香菇清洗乾淨,提前浸泡一會兒,泡發後擠幹水分。
2、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、小半碗清水,攪拌均勻即可。
3、雞中翅清洗乾淨,對半剁成兩塊,用廚房紙吸乾水分,再放入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉,抓拌均勻醃製二十分鐘。
4、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,盛出來備用。
5、鍋中底油,放入蔥薑蒜和小米辣炒出香味,再放入香菇翻炒出香味,然後倒入雞中翅翻炒均勻。
6、然後倒入醬汁,蓋上蓋子燜煮五分鐘,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
雙椒炒雞丁
準備食材:雞腿,青線椒,小米辣,薑末,蒜末,白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊,放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉,抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、青線椒和小米辣去蒂,洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油,油熱後放入薑末、蒜末炒出香味,再放入雞腿肉翻炒一會兒,炒幹水分炒熟後放入青紅椒翻炒幾下。
4、然後放入食鹽、花椒粉和老抽調味,翻炒均勻炒至入味,撒上白芝麻點綴,即可出鍋裝盤開吃。
蘆筍炒蝦仁
材料:蘆筍 200克;蝦仁 150克;紅椒 1個(可選);蒜瓣 2瓣;薑片 2片;料酒 1湯匙;生抽 1湯匙;鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;清水 適量
做法步驟:
1. 準備食材:蘆筍洗淨,去掉硬的根部,斜切成段。紅椒去籽切成小塊。蝦仁洗淨,去掉蝦線,用紙巾吸乾水分。蒜瓣剁成蒜末,薑切片備用。
2. 焯水蘆筍:鍋中燒一鍋熱水,加入少許鹽,將蘆筍段放入水中焯燙2分鐘,撈出立即放入冷水中浸泡,保持蘆筍的脆感和鮮豔的顏色。瀝乾備用。
3. 蝦仁處理:蝦仁放入碗中,加入少許鹽、白胡椒粉和料酒醃製10-15分鐘,去腥提味。醃製後的蝦仁用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
4. 熱鍋涼油炒蝦仁:熱鍋涼油,放入蝦仁,用中火快速翻炒至蝦仁變色熟透。炒至蝦仁兩面微微卷曲,立即撈出備用。
5. 炒香蒜姜:鍋中重新加入少許油,放入薑片和蒜末,翻炒至出香味,注意火候,不要炒焦。
6. 炒蘆筍和紅椒:加入焯水後的蘆筍段和紅椒塊,翻炒2-3分鐘,保持蘆筍的脆爽口感。如果覺得鍋內過幹,可以適量加入少量清水。
7. 合併炒制:將炒好的蝦仁加入鍋中,調入生抽,繼續翻炒均勻,最後調入適量的鹽和胡椒粉調味,炒勻後即可出鍋
枸杞羊肉湯
材料:羊肉(500克,最好選用羊腿肉或羊肩肉);枸杞(20克);生薑(3-4片);料酒(適量);紅棗(10顆);大蔥(1根);鹽(適量);清水(適量)
做法步驟:
1. 準備食材:羊肉洗淨,切成適口大小的塊狀。薑切片,蔥切段,紅棗洗淨,枸杞用清水浸泡10分鐘。
2. 焯水:將切好的羊肉塊放入冷水鍋中,開火加熱。水開後,撇去浮沫,繼續煮1-2分鐘,撈出羊肉塊,用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3. 熱鍋爆香姜蔥:鍋中放少許油,加入薑片和蔥段爆香,注意火候不要炒焦。姜蔥炒香後,加入焯過水的羊肉塊,快速翻炒至表面微微變色。
4. 加入料酒:炒香羊肉後,加入適量料酒,翻炒均勻,去腥增香,待酒精揮發後,準備加水。
5. 加入水和紅棗:向鍋中加入足夠的清水,水量要能覆蓋羊肉。加入洗淨的紅棗,增添甜味和滋補功效。
6. 燉煮羊肉:將鍋中的湯燒至沸騰後,撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮。建議燉煮1.5到2小時,直到羊肉熟爛入味,湯色變白濃郁。
7. 加入枸杞和調味:將浸泡過的枸杞放入鍋中,繼續燉煮15-20分鐘。最後加入適量鹽,攪拌均勻,關火,湯便完成了。
8. 撈出食材,盛湯:燉好的湯將羊肉塊、紅棗等食材撈出,湯盛入碗中,熱乎乎的枸杞羊肉湯即可享用。
香菇炒油菜
準備食材:油菜,香菇,蒜片。
做法步驟:
1、鮮香菇放入鹽水中浸泡片刻,再清洗乾淨切成薄片。油菜清洗乾淨,瀝乾水分切成小段,菜梗和菜葉分開裝盤。
2、起鍋燒油,油熱後放入蒜片炒香,再放入香菇翻炒一會兒,炒至變色後放入菜梗翻炒均勻。
3、香菇和油菜梗炒軟後,放入菜葉翻炒均勻,加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。
胡蘿蔔牛肉粥
食材準備:牛肉 200 克、胡蘿蔔 1 根、大米 100 克、生薑 1 塊、料酒、鹽、胡椒粉適量
做法步驟:
1. 牛肉洗淨切成小塊,用鹽、料酒和胡椒粉醃製 15 分鐘。
2. 胡蘿蔔去皮切成丁,生薑切末。
3. 大米洗淨,放入鍋中,加入適量清水,大火燒開後轉小火煮 20 分鐘。
4. 加入牛肉、胡蘿蔔和生薑末,繼續煮 15 分鐘,至食材熟透。
5. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
這 8 道暖胃菜不僅美味可口,而且營養豐富,能夠在寒冷的冬至爲您的身體提供充足的能量和溫暖。快來嘗試一下吧,讓您的冬天不再寒冷!