原標題：豆漿煮飯，蛋白質利用率高
中國註冊營養技師、首都保健營養美食學會常務理事 徐 靜
豆漿深受國人喜愛，除了可以直接喝，還能用來煮飯。跟大家分享一款用豆漿做的美食——“豆漿燜豆飯”。
原料：粳米100克，糙米25克，紅豆25克，豆漿適量。
做法：紅豆淘洗乾淨，用清水浸泡3~4個小時，糙米浸泡1小時。將粳米、糙米和紅豆放入電飯煲中，加入適量豆漿，正常煮即可。豆漿用量要稍微多於用水煮飯時水的用量。
營養優勢：用豆漿替代水，煮出來的米飯不僅有豆漿的清香，而且能增強米飯的營養。粳米、糙米等穀物類食物缺乏賴氨酸，紅豆、豆漿等豆類食物則富含這種氨基酸，因此兩者搭配煮飯，能起到氨基酸互補的作用，提高蛋白質的利用率。