獨》兩樣情!海霸王「前鎮水產」昆明店停業 員工仍有班可上

海霸王去年打造火鍋超市品牌前鎮水產」,其中德立莊店堪稱北區食材座位規模最大的火鍋超市。(圖自前鎮水產官網

2018年以創立「火鍋超市」打響名號的「祥富水產」驚傳長期虧損而倒閉,讓不少饕客對此直呼:「生意那麼好也會倒?」也讓這個近年新興的餐飲模式再成討論焦點。曾去過「祥富水產」用餐賓客本報記者採訪時表示,會來祥富水產吃主要是可以親自選購新鮮海鮮後直接下鍋,而且價格實惠、CP值高,但以臺北新光越南西店來說,缺點就是因爲餐廳設在百貨公司裡,座位空間明顯較狹小,「如果又是在疫情期間,真的會不敢去」。

「祥富水產」並非唯一在新冠肺炎疫情下影響營運的火鍋超市品牌,海霸王去年打造的火鍋超市品牌「前鎮水產」有2家店面,而受到疫情衝擊,自4月1日起將其中的昆明店暫時停止營業以節省成本,不過相較於「祥富水產」被員工爆料淚訴「2個月薪水都沒發」、「快活不下去」,海霸王則是將暫停營業中的「前鎮水產」昆明店員工,安排支援旗下位於同區域的其他餐廳品牌,作法相對貼心。目前「前鎮水產」僅留下德立莊店集中心力經營管理,該店擁有300多種食材、300個座位,堪稱北區食材及座位數規模最大的火鍋超市。

海霸王表示,在疫情重挫餐飲產業之下,目前業績雖然減少了約一半,但「前鎮水產」較旗下其他餐廳品牌的營收更穩定,分析原因在於火鍋超市的食材都有上保鮮個別包裝,賓客來用餐反而會更安心,且餐廳許多座位間本來也就有將每桌客人隔開的木頭隔柵,讓賓客更有保留自己空間的安全感;海霸王也指出,面對疫情,「前鎮水產」也做出模式上的調整以讓損耗降到最低,像是本來所有食材都擺放在架上,而現在會將保鮮程度較高的食材,先放在廚房冰箱冰櫃裡,賓客需要時再拿出來,以減少食材耗損。