「防止肥胖，要像豬豬一樣吃」

“豬癮”這個詞，最近好像很流行。

某紅書上，有多人在爲自己深夜控制不住多吃“犯豬癮”自責，就有多少人在“分享減肥時剋制豬癮”的方法。

不覺得這個詞挺不禮貌的嘛？

小栗子要告訴大家：你對食物的癮如果能跟豬豬看齊，說不定就不用擔心吃胖了。

這個有趣的觀點，來自兩位豬營養學家最近發表的一篇文章，文章標題也很有趣，作者直接地向人類喊話了：

Eat like a Pig to Combat Obesity

防止肥胖，要像豬豬一樣吃

豬豬和人在生理、營養上有很多共同點。

我們都是雜食動物，在野外，兩者都經常吃植物類。當然，有肉的時候也吃肉。

豬和人的消化道、消化係數、代謝都非常相似。豬源胰島素曾經被用來治療糖尿病，科學家甚至正在研究將經過基因修飾的豬器官移植到人體中。

而且，豬的飲食可以嚴格控制，豬豬也不會欺騙研究人員，明明吃了還說自己沒吃；用豬豬做研究，研究規模和時間都不是問題（人類營養學的研究經常看到這樣的評論：這只是一個小規模研究、樣本很小，而且是短期的……）

▲Wijs (Wise)圖片

https://www.pexels.com/zh-cn/photo/12290944/

因此，豬豬的數據可以作爲人類很好的參考。作者也呼籲；人類營養學家可以多多的和他們的動物營養同行交流。

人類把自己不受控制的食慾描述爲“豬癮”，實在是對豬豬的誤會和冒犯。

事實上它們很自律，非常擅長根據能量需求進食。真實的“豬癮”是這樣的——

1.不會暴飲暴食

即使給豬豬提供不限量的食物，它們也不會暴飲暴食。

2.喜歡吃甜的

口味上，豬豬和人一樣喜歡吃甜食。

甜食會帶來較高的血糖反應，高血糖反應的食物保持身材帶來了3個挑戰：

1.味道好，容易刺激食慾

2.腸道通過率快，導致飽腹感較差

3.強烈刺激胰島素和血糖，促使葡萄糖轉化爲脂肪

▲餵養不同直鏈澱粉含量飼料時的胰島素、血糖反應。

所以，從營養上考慮，豬豬被逼着多吃全穀物、豆類、橡果等食物，這些食物消化得慢，血糖不會迅速飆升，從而更容易長瘦肉。

▲伊比利亞黑豬，它們會覓食橡果。

圖Ana Rey from Sevilla, España -Día del pavo 2015: Cerdo ibérico, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=38632829

3.喜歡吃早餐和晚餐

雖然看起來豬豬好像一直在吃吃吃，但其實它們很聰明，它們會讓自己在符合代謝需求的時間(豬豬的生物鐘)進食，主要集中在早餐和傍晚。

▲豬豬喜歡吃早餐，也喜歡吃晚餐，傍晚吃得最多。

這種進食模式主要受褪黑素和皮質醇兩種荷爾蒙的驅動；另外，胰島素也是一個因素。

這種進食模式，似乎有抗肥胖的作用。

研究人員發現，當把小豬豬的進食時間往後推遲12小時之後，豬仔的脂肪積累增加，並且活動減少。傍晚吃下去的卡路里不容易轉化爲肥肉，但同樣的卡路里半夜吃，就容易變成肥肉。

“馬無夜草不肥”，看來對豬豬也適用。

4.地位低的豬更容易胖

如果豬是羣養的，那麼地位高的豬豬可以繼續跟隨自然節律進食。

但地位低的豬就沒這個條件了，它們需要等地位高的豬吃完了才能吃，在“自然進食高峰期”它們往往吃不夠，所以只能在其他時段多吃點來進行補償。

▲圖：Luke Miller: https://www.pexels.com

雖然總熱量並沒有差別，僅僅是吃飯時間和和自然節律不一致，吃進去的卡路里更傾向於轉化成脂肪。

這符合肥胖裡的“保險假說”(insurance hypothesis)：由於無法保證食物安全，因此飲食模式和內分泌模式無法協調，從而導致肥胖。

5.小食多餐

豬豬其實天生對胰島素不太敏感，也就是更容易發胖。

它們似乎對此有自知之明，科學家觀察到豬豬會自動控制飲食，它們不喜歡吃大餐，而是選擇小食多餐，這樣可以使它們保持較瘦的體型。

科學家發現，進餐次數多、每一餐的份量較小的豬仔，脂肪更少、肌肉更多。份量小，意味着進食後對血糖和胰島素的刺激少，血糖濃度較少達到危險區域。

雖然咱們也有生物鐘，但相比豬豬，我們面臨的誘惑、壓力更多，而我們很多人在處理這些難題方面顯得力不從心。我們的飲食容易受情緒驅動，往往在在“符合社會規範”、“方便”的時間進食。

1.營養均衡非常重要

研究發現，當豬豬營養充足時，更容易將卡路里轉化爲肌肉，而不是脂肪；但如果豬食裡缺乏微量營養素，比如磷，就容易長肥肉。

營養不足，可能會影響機體利用能量的方式。把攝入的卡路里轉化脂肪似乎是“阻力最少的通路”；轉化爲肌肉，就需要身體不缺維生素和礦物質。

2.限制總熱量

在養豬這件事上，控制熱卡是非常重要的。吃得多的豬，肥肉相對多、瘦肉相對少。

對大多數人來說，只要攝入比維持身體活動所需熱量少的卡路里，就應該能夠減肥。

3.基因的影響也非常顯著

豬的品種很多，有些更容易長肥膘，而有的更容易長肌肉。

典型的案例就是皮特蘭豬（Pietrain）和原產中國的梅山豬。

皮特蘭豬是”瘦肉型豬，它們“看上去好像每天都在健身房鍛鍊”（論文原話如此）

而原產中國的梅山豬屬於”肥肉型“豬，它們“長得好像沙發土豆”（論文原話如此）。

現在你還好意思說自己“犯豬癮”了嗎?

不過，人畢竟不是豬

它不用上班掙飼料實現夢想

也沒有手機刷短視頻看吃播

你們覺得呢？

參考資料

van Kempen, Theo A T G, and Ruurd T Zijlstra. “Eat like a Pig to Combat Obesity.”Metabolitesvol. 13,3 420. 13 Mar. 2023, doi:10.3390/metabo13030420

編輯 | 山楂

設計 | 柚子