鳳梨心先別丟！營養師「6道私房菜」獨家曝光 學會2招不咬舌
大陸國臺辦26日宣佈截獲臺灣鳳梨檢疫性有害物質，因此自3/1禁止進口。多位政治人物、演藝人員及網紅們皆發聲力挺臺灣鳳梨！營養師李婉萍指出，鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鳳梨酵素及多酚等營養素，有助分解蛋白質、促進排便。在防疫期間，更有助於提升免疫力，她也分享私藏鳳梨料理，多元吃法讓你愛上臺灣水果。
營養師李婉萍曾撰文指出，每100公克的鳳梨熱量爲50大卡、膳食纖維1.1公克、還含有豐富礦物質鉀及維生素、葉酸。鳳梨飯後吃有助消化、鐵質吸收好，只要攝取一米杯便可得到每人每天需攝取100毫克維生素C約1/4的量，與果肉相比，鳳梨心含有更多膳食纖維。其中的鳳梨酵素有助於分解蛋白質、促進排便消化，臨牀上也被作爲藥品，改善發炎。
提到鳳梨的口感，許多人都因中間鳳梨心較硬、較粗糙而去除不吃！看在李婉萍眼裡認爲是相當可惜的事，因爲鳳梨心營養豐富、膳食纖維更高，若是單吃不易入口，她推薦將其加進料理中，例如做成炒飯、鳳梨蝦球、煮雞湯，或是和青椒、甜椒及肉片一起快炒，提升風味及層次。
▲鳳梨吃法多元，可單吃及入菜，冷熱皆宜。（圖／達志／示意圖）
此外，李婉萍也分享冷料理吃法，將鳳梨切塊後和奇異果、甜椒做成沙拉，化身一道能增強免疫的「多C料理」；也可加入燙熟雞胸肉或蝦仁，淋入巴薩米醋和橄欖油調和的油醋醬，清爽又健康；或者和番茄、蘋果煮成甜湯，無論涼着吃或當熱菜都很適合，還能降低調味料的使用量。
李婉萍指出，由於鳳梨酵素之緣故，在醃漬肉類時加入新鮮鳳梨確實可有效軟化肉質，餐中一起搭配食用也有助於肉食順利消化。但對於胃部較敏感者，仍建議飯後再吃，避免不適。
許多人不愛吃鳳梨的原因在於「會咬舌頭」，新營養食代營養師陳琳臻指出，鳳梨中的鳳梨酵素會分解口腔中的黏膜、舌頭上的細胞，使黏膜變薄，甚至導致嘴破；此外，「草酸鈣結晶」也會刺激舌頭，產生不適的刺刺感，這也是爲什麼大家常說鳳梨會咬舌頭的原因。