隔夜菜反覆加熱 節儉婦鬧胃痛 醫：罹癌機率增

常常食用反覆微波、煎炒後的食物，有可能增加罹患腸胃道癌的機會。（示意圖，Shutterstock／達志）

一名60歲婦人，從年輕時就常因腸胃問題就醫，外科醫師陳榮堅認爲，婦人幾十年來腸胃不好，很有可能與她多年來，食用反覆加熱的食物有關，有研究發現，經常食用反覆加熱的食物，無論是用煎炒或是微波的方式，都會增加罹患腸胃道癌的機會。

陳榮堅在臉書「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」PO文指出，上述婦人常因腸胃問題掛急診，他之所以會遇到她，是有一次急診會診大腸憩室炎，當時婦人被收住院治療，但之後，婦人還是每隔幾個月，就會覺得肚子不舒服，來掛他的門診，雖然不用開刀，但總是需要他幫她開藥。

陳榮堅指出，直到有一次，婦人的小孩陪她來看診，並叫他勸勸媽媽，原來是因婦人是一個很節儉的人，常把吃不完的食物冰起來，之後再拿出來加熱吃，偶爾這樣無大礙，但因婦人食量不大，且腸胃不好，常一個便當重複加熱了3、4次。

陳榮堅指出，或許婦人從年輕到現在腸胃不好的原因，有部分是因爲這種食物反覆加熱的飲食習慣。有研究顯示，反覆加熱一個物質之後，無論是用煎炒或是微波等等，發生的物質變化，會增加罹患腸胃道癌症的機會。

陳榮堅指出，隔夜菜並非完全不能吃，但必須要妥善保存與處理，不過，他還是建議，無論是自己煮飯還是外出用餐，都儘量準備剛好當餐吃完的份量，不僅更健康，也能避免浪費。