觀光飯店 年菜外賣飆天價

君品酒店搶年菜外賣商機，推出每盆要價3.88萬元的「富貴大盆菜」。圖／臺北君品酒店提供

觀光飯店超高單價外賣年菜增加，看準國門不開，多數國人只能在家圍爐並願意「吃得更好點」的消費升級趨勢，臺北君品酒店推出每盆要價38,800元的「富貴大盆菜」，以及每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」搶市；另臺北喜來登飯店「一品佛跳牆」每甕要價15,800元、晶華酒店「富貴鮑參盆菜」每份13,800元，售價雖令人咋舌，但業者不擔心賣不掉。

受疫情影響，觀光飯店爲搶「先機」，所有餐飲行銷活動都較往年提早一個月，包括臺北晶華、君品、喜來登、寒舍艾美、西華、凱達、板橋凱撒、王朝及天成與花園酒店等，均自本月起祭出早鳥優惠搶市，其中凱達與板橋凱撒早鳥預購八折、王朝酒店75折，其他各飯店都是九折。

年菜外賣市場年產值約50億，鑑於近年連鎖餐廳、食品商家、超商超市與百貨通路賣場都搶進年菜市場分一杯羹，加上出不了國，農曆春節期間在家聚餐機會較往年增加，爲此觀光飯店除增加年菜外賣品項提供多樣選擇，鎖定小家庭而設計的年菜套組也較往年增加。除此，觀光飯店亦推出高價單品年菜，期能衝高業績。

君品酒店今年推出每盆3.88萬元的「富貴大盆菜」，不只看好疫後報復性消費大爆發，另一方面則是挾館內有米其林三星「頤宮」餐廳形象優勢，標榜提供客人更高檔的選擇。盆菜所用食材包括有澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺蔘、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚等。而每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」則是以有機糙米、巴西蘑菇與乾乾貝小火煨煮8至10小時成粥糜後，再以濃郁湯頭搭配花膠成菜。

臺北喜來登飯店館內的「一品佛跳牆」由米其林二星餐廳「請客樓」烹製，標榜內有七頭鮑魚、遼參、乾貝、魚皮等多種珍貴食材，以中藥入壇煨制燉煮。臺北晶華酒店「富貴鮑參盆菜」則是由港籍廚藝總監鄔海明製作，標榜口徑約27公分的砂鍋內，底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材，中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類，最上層則擺滿以手工悉心泡發燜制的婆參、帝皇蝦、北海道乾貝、白花膠及五頭中東鮑。