貴州茅臺申請一種酒醅中酵母產酒活力的評價方法及應用專利，基於此方法獲得的酵母累積熒光強度可以客觀、真實反映酒醅的甑產情況，實際應用價值高

金融界2024年6月13日消息，天眼查知識產權信息顯示，貴州茅臺酒股份有限公司申請一項名爲“一種酒醅中酵母產酒活力的評價方法及應用“，公開號CN202410312581.6，申請日期爲2024年3月。

專利摘要顯示，本發明屬於釀酒以及微生物技術領域，涉及一種酒醅中酵母產酒活力的評價方法。所述評估方法包括如下步驟：（1）對酒醅樣品進行稀釋；（2）前處理；（3）染液配製；（4）染色：將步驟（3）配製好的染液與步驟（2）得到的菌懸液進行混合，孵育；（5）檢測；（6）基於步驟（5）獲取得到的不同類別酵母菌的熒光強度計算所述菌懸液中酵母菌的累積熒光強度，基於所述累積熒光強度評估所述酒醅樣品中酵母菌的產酒活力；其中，步驟（1）中，所述酒醅樣品的稀釋比爲1:5.5～1:9.5；步驟（4）中，所述染液與所述菌懸液的體積混合比例爲1:1.5～2.5:1；所述孵育的溫度爲42～51℃。基於所述方法獲得的酵母累積熒光強度可以客觀、真實反映酒醅的甑產情況，實際應用價值高。

本文源自：金融界

作者：情報員