哈佛認證！5大抗發炎超級食物 堅果入榜「花生除外」

醫師李建璋表示，堅果不只抗發炎，對於預防腦霧、阿茲海默症都有正面影響，但除了花生的證據比較不一致外，其它種類都可歸在有益的堅果。（示意圖：shutterstock／達志）

抗發炎超級食物(製圖/中時新聞網)

慢性發炎與飲食習慣密切相關，臺大急診醫學部臨牀教授李建璋分享5款哈佛認證的抗發炎超級食物，分別爲魚類、堅果、綠葉蔬菜、莓果類，以及番茄。其中他提到，堅果不只抗發炎，對於預防腦霧、阿茲海默症都有正面影響，但除了花生的證據比較不一致外，其它種類都可歸在有益的堅果。

醫師李建璋在《健康雲之道》節目上表示，經長期觀察研究發現，現代人主要死因像是癌症、心血管疾病、中風等，實際上都跟發炎有關。當體內的發炎物質較高，罹患此3類疾病風險也會增加，而發炎物質又跟攝入食物密切相關，因此俗話說「人如其食」，可說完全不假。

李建璋接着提到，哈佛曾進行一項長達20年的研究、共超過10萬名護理師參與，記錄其每天飲食內容，並每月抽血檢驗。他說，從開始攝入食物到長癌症，可能約要10～15年的時間，所以，若沒有如此長期追蹤，其實很難斷定它的因果關係。最後，研究歸納出5大發炎地雷食物，包括油炸類、精緻的穀類、含糖飲料、豬油及加工肉品。

此外，李建璋說，該研究還總結了5種抗發炎的超級食物。首先是魚類，地中海沿岸國家的人壽命較長，這與其飲食習慣有關，其中大量食用魚類是關鍵之一；還有，日本同樣是長壽國，當地人每天也都離不開魚類跟海鮮。

其次是堅果類，李建璋表示，不僅可以抗發炎，還是「聰明豆」，有助於預防腦霧、阿茲海默症，並增強學習力及專注力。但要注意的是，除了花生以外，其它的堅果都可被歸爲有益堅果，因其健康效果的證據比較不一致。

再來是綠葉蔬菜，李建璋建議，每餐至少食用一半盤子的量，有抗氧化、低熱量、高纖維等好處，能爲身體帶來諸多正面影響，且越綠越好，因其葉綠素含量較高，並含有更多的礦物質、纖維等營養素。

另外是莓果類，李建璋說，像是草莓、藍莓等抗發炎能力都很強；此外，枸杞其實也屬於莓果類。最後是隨手可得的番茄，具有強大的抗氧化和抗發炎效果，他說，無論是大番茄或小番茄都有好處，不只能當水果吃，也可以入菜，值得於日常多多攝取。