海帶爲什麼要打結？ 營養師揭露「背後2功用」
海帶結是相當常見的菜色，不管是便當或是家常菜都會見到它的身影，但許多人好奇，爲什麼中間要打一個結呢？一名營養師揭露，其實打結其實不是單純造型，背後包含2種功用。
營養師於仁文在微博「於仁文營養配餐超話」指出，打結的海帶一是爲了方便夾取，二是爲了煮熟不沾鍋，因爲當海帶煮水之後，表面會出現黏糊糊的一層，一片片放在鍋裡煮起來就容易層層疊起，吃的時候也很不方便。
於仁文也透露，海帶中含有可融性海藻膠，豐富的碘鉀鈣鎂，包含的脂肪酸含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，常吃海帶可以預防缺碘性甲狀腺腫大，並對直腸癌有一定的預防作用，還可以幫助排除體內重金屬毒素。
在醫院營養科工作的於仁文指出，自己曾經指導醫院餐廳用海帶磨漿和麪粉揉成麪糰，製成海帶面，對於咀嚼吞嚥功能有障礙的患者，或是糖尿病或高血脂的患者都非常適合。