「海鮮控」怕膽固醇破錶 營養師推它 蛋白質高又低卡

乾貝屬於低熱量與低膽固醇的海鮮。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人喜歡吃海鮮，又怕熱量與膽固醇高，對此，營養師高敏敏建議「海鮮控」，可優先選擇乾貝，因爲乾貝屬於低卡、低膽固醇的海鮮，蛋白質含量又高，還富含維生素、礦物質等多種營養素，超適合怕胖又想補充蛋白質的人。

高敏敏在臉書粉專PO文指出，有些人搞不清楚扇貝、帆立貝、乾貝有什麼不同，其實他們都來自於扇貝，扇貝經過去殼、去內臟、去鰓就是帆立貝，每100公克的帆立貝，熱量70大卡，脂肪1.2 公克，膽固醇34毫克，還含有維他命A 113國際單位，礦物質鋅2.6毫克。

高敏敏指，帆立貝經過去除扇貝黃，就是乾貝，熱量與脂肪量也跟着變低，每100公克的乾貝，熱量僅57 大卡，脂肪 0.4 公克，蛋白質12.7公克，礦物質鋅 0.5 毫克，膽固醇 38 毫克。

高敏敏指，其實幹貝本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」─「閉殼肌」，切下來之後才稱爲乾貝，至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱，會通過收縮來控制外殼閉合，而我們常吃到的乾貝，大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類，閉殼肌通常只有一個 外觀也會比較肥厚。

以富含蛋白質的雞蛋爲例，每100公克的蛋白質是13公克，這與乾貝所含的蛋白質，幾乎不相上下。高敏敏建議喜歡吃海鮮的人，可以選擇享用乾貝，因爲乾貝營養價值超豐富。

高敏敏說，以每100g的營養來說，乾貝熱量低，屬於低卡、更是低脂肪食材，蛋白質含量5-6成，可鞏固免疫力，礦物質鋅幫助皮膚和黏膜組織的完整性，，屬於低膽固醇海鮮。