烘焙限時口味爆夯 起司乳酪準備開搶

近年人氣火紅的「陳耀訓‧麪包埠」利用丹麥辣味雙色乾酪絲設計出「辣味乳酪麪包」，鹹香美味呈現起司多變性，3入75元。（富華提供）

高雄人氣名店「和生NAMA」，以冷凝技法呈現兩種鮮奶油乾酪的滑順口感，650元。（富華提供）

「慶祝烘焙」將內含拱佐洛拉藍乾酪的軟甜內餡包覆在可頌中，嚐起來香甜可口，60元。（富華提供）

人氣甜點師傅林庚所開的「御 洃l花雨」，利用北海道鮮奶油乾酪與青蘋果進行搭配，創造清新酸甜風味的「青蘋果紅茶乳酪慕斯」，240元。（富華提供）

高雄「雷昂甜點烘焙工坊」以法式烤布丁的概念作成「墨西哥辣椒青醬鹹派」，運用辣味雙色乾酪絲創造出略帶鹹辣的青醬風味，95元。（富華提供）

「奇美.幸福頌」打造的「法國濃湯麪包盅」，讓消費者同時享受麪包與濃濃起司味的巧達濃湯，70元。（富華提供）

臺北車站前的老牌名店「優仕紳」，把料理搬進麪包，利用康門貝爾乾酪完美協調多樣副食材，提高整體協調性，「康門貝爾培根」，45元。（富華提供）

隨着臺灣的烘焙業名師輩出，高知名度業者推出限時開搶口味，帶動一波波秒殺熱潮，像是蛋黃酥被網友點評「比蔡依林門票還難搶」的世界面包冠軍陳耀訓，去年初配合草莓季開賣「草莓丹麥」，每人限購2個依舊是一早被搶光；吳寶春名氣同樣不遑多讓，今年8月開賣限定solo size麪包也是每日推出不到4小時即售完。限時口味越來越熱，陳耀訓這波看好起司市場，攜14家名店打造「歲末起司市集」，並預告自家推限時1個月的創意起司麪包，混合辣味雙色乾酪絲刺激舌尖，勢必再掀高潮。

辣味層次豐富

鹹甜起司常以各式料理形式出現餐桌上，看好臺灣每人平均一年吃掉1公斤起司，專精於乳製品進口銷售的富華，與15家烘焙名店合作自12月1日起展開1個月的「歲末起司市集」，冠軍名店「陳耀訓‧麪包埠」端出「辣味乳酪麪包」爲活動增添看點，將辣味雙色乾酪絲撒在麪包表皮上，內餡再混合辣味雙色乾酪絲及鮮奶油乾酪，實際品嚐能感受鹹香層次豐富，怕辣者也好入口。

濃湯裹入麪包

此外，每次在IG開團就被搶光的日式和風甜點名店「和生NAMA」的雪乳酪蛋糕，同樣趁活動玩新意，爲了避免鮮奶油乾酪加入膠體可能會出現結粒口感，特別用冷凝技法呈現出滑順美味。「奇美.幸福頌」則將濃湯包裹在麪包之中，創作出法國濃湯麪包盅，一次可以體驗到麪包與巧達濃湯兩種滋味。

提到「拱佐洛拉乳酪」，不少人都會皺眉，它是義大利有名的世界三大藍黴乳酪之一，味道濃重嗆鼻、外觀佈滿藍綠斑紋，乍看有些驚人，不過「慶祝烘焙」將內含「拱佐洛拉藍乾酪」的軟甜內餡包覆在可頌中，嚐起來卻能感受到細緻香甜，間接應證麪包職人的烘焙巧手，一系列饒富趣味的烘焙作品都只販售至12月31日。