花椰菜米控血糖助減重 專家揭3隱憂：很容易累

花椰菜米是切碎花椰菜製成的食物，因熱量低，深受減重人士喜愛。（示意圖，Shutterstock／達志）

花椰菜米是切碎白花椰菜製成的食物，因熱量低，深受減重人士喜愛。不過，營養專家洪泰雄表示，花椰菜米的低熱量特性，雖然很適合想減脂或控制血糖的糖尿病患者，但建議應搭配蛋白質、橄欖油與少量全穀物一起食用，以補充營養並延長飽足感，否則導致容易累、營養不均與注意力不集中。

洪泰雄在臉書PO文指出，花椰菜米是一種用白花椰菜製作的低熱量食品，每份約20大卡，只有白飯10分之1熱量，富含膳食纖維、維生素C和抗氧化物質，其低熱量特性非常適合想減脂或控制血糖的人，特別是有代謝症候羣或糖尿病患者。

洪泰雄指出，花椰菜米經過適當烹調，確實可以模仿白飯的口感，但花椰菜米，缺乏穀物類提供的複合碳水化合物與飽足感，因此若因此取代主食，可能會導致疲憊或注意力不集中，特別是對於需要大量體力活動的人。

洪泰雄指出，花椰菜米纖維含量高，飽足感更短暫，且蛋白質含量偏低，因此建議搭配蛋白質食物，例如雞肉、蛋、豆腐，與健康脂肪如橄欖油一起食用，以補充營養，並延長飽足感，另也建議適當保留少量全穀類，例如糙米、燕麥或根莖類，例如地瓜，有助於均衡飲食。

洪泰雄指出，如果食用花椰菜米的目標是減重、控制血糖，花椰菜米可以是一個很好的選擇，因爲它熱量低，且幾乎不會影響血糖，但爲了維持營養均衡，蛋白質、油脂與少量全穀類食物，還是不可少。