IKA世界廚藝賽 義大學生奪巧克力工藝銅牌

義守大學觀光餐旅學院廚藝暨美食學系的師生團隊以「大地的恩典可可」作品，獲得「IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽」的「巧克力工藝」銅牌。（義大提供／林瑞益高雄傳真）

義守大學觀光餐旅學院廚藝暨美食學系師生團隊以「大地的恩典可可」作品（見圖），獲得「IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽」的「巧克力工藝」銅牌。（義大提供／林瑞益高雄傳真）

4年一次的「IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽」近期公佈得獎結果，義守大學廚藝暨美食學學系的師生團隊以屏東可可農產文化爲主題創作「大地的恩典可可」作品，奪得「巧克力工藝」銅牌肯定，成爲臺灣之光。作品是一尊農民雕塑，材料以黑巧克力爲主，高度達160公分、重達45公斤。

義守大學觀光餐旅學院廚藝暨美食學系的老師李建生說，IKA Culinary Olympics（IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽）始於1900年，是全球最大、最古老的競賽之一，也是世界廚師協會（WACS）認可的A級國際廚藝競賽。

李建生與5名廚藝系學生一起至德國參加世界巧克力大賽，團隊以大地的孕育力量和屏東可可種植者的辛勤勞動爲發展，以巧克力創造出生動的可可風采，展現臺灣獨特工藝和與土地深厚的鏈結。其中，可可農民炯炯有神的雙眼、專注的臉部表情刻畫表現出農民在收成時的全神貫注，加上作品底座就有「Made in Taiwan」字樣，呈現臺灣在地獨具風格的特色。

此作品的原料來自屏東內埔培育的可可豆，希望藉此將臺灣農產品行銷至國際，作品整體以黑巧克力爲主，牛奶巧克力與白巧克力爲輔，經過複雜的調溫過程來重組結晶。作品高度達160公分、重達45公斤，師生鼎力協助，拿下此好成績，義守大學師生也備感光榮。