Jamie’s Italian推夏季新菜 馬祖淡菜也上桌
登臺已半年的Jamie’s Italian推出夏季新菜單了！「夏日好食光、傑米的安心料理」由香港及臺灣總主廚馬小明及臺灣主廚高楚晹聯手，主打適合朋友聚會或闔家大小可一起分享的料理，主廚推薦菜色包括蟹肉酪梨烤麪包、新鮮淡菜佐香草白醬、新鮮布拉塔起司、JAMIE’S 義式漢堡、新鮮香草青醬寬面、火烤菲力牛排。▲新鮮布拉塔起司。（圖／黃士原攝）新鮮布拉塔起司（520元）以經典的義式番茄沙拉爲靈感延伸，以義大利空運來臺的布拉塔起司(Burrata)取代馬札瑞拉起司(Mozzarella)，布拉塔起司外型像個白色圓球的小袋子，各種層次和軟度的乳香起司，搭配上甘甜帶苦的芝麻葉、番茄、鹽、橄欖油和義大利陳年醋。新鮮淡菜佐香草白醬（360元）來自臺灣馬祖的淡菜，體型比進口淡菜大2-3倍，5月開始正是最鮮嫩肥美的季節；主廚將淡菜佐上九層塔、巴西里的香草白醬並加入煙燻豬頸肉提味。▲新鮮香草青醬寬面。（圖／黃士原攝）
新鮮香草青醬寬面（460元）主廚選用的是義大利寬面(Tagliatelle)，先下鍋煮至七分熟後，再加入特製的青醬一同翻炒至全熟，再淋上橄欖油和帕馬森起司、松子等。▲火烤菲力牛排。（圖／黃士原攝）
火烤菲力牛排（1280元）選用自由放養牛，選擇菲力部份，以炭烤五分熟的方式保留其肉汁多汁美味，在上桌前會建議客人等待2-3分鐘，讓肉汁在其內翻轉，讓肉質更加細緻美味，佐上奶油蘆筍、現刨黑松露、酥炸半熟自由放養蛋、帕瑪森起司。▲檸檬鮮蝦披薩。（圖／黃士原攝）
檸檬鮮蝦披薩（560元）主廚先將大量的蕃茄、時蔬炒過，加入新鮮鱈魚和高湯慢煮濃縮，再以食物處理器打成的蕃茄鮮魚醬抹在柔軟的自制餅皮上，撒上臺灣白蝦和馬札瑞拉起司送進爐裡烤的外脆內軟、鮮甜彈牙，最後放上的芝麻葉還有檸檬汁，增加蔬菜口感還有清爽開胃的香氣。