解宿醉！專家力薦「早餐療法」 6食材組完美解方

大量飲酒過後，隔天起牀宿醉症狀很折磨人，通常必須休息1到2天方可讓症狀消退。（圖／Shutterstock）

歲末年終聚會次數大增，起初小酌，末了往往「放開來喝」，一時暢快落得酩酊大醉，隔天起牀宿醉令人苦不堪言。你用什麼方法緩解宿醉困擾呢？英國一名倡導營養療法的營養學家建議，酒醉隔天起牀後最好還是要吃早餐，讓血糖恢復並支持努力分解酒精的肝臟，價廉物美、易於烹調的歐姆蛋（Omelette）堪稱「完美解方」，同時要大量補充水分，飲品應以抹茶取代咖啡。

綜合英國《地鐵報》、《每日郵報》報導，英國註冊營養師卡拉蕭（Cara Shaw）表示，節慶假日飲酒容易失控，尤其喝了大量啤酒、高糖雞尾酒或多種酒混着喝，凌晨時分血糖值容易出問題，因此，起牀之後90分鐘之內應該進食，飲食內容應以高蛋白質食材爲主，補充能量；酒精會讓肝臟工作量大增，而且必須集中火力分解酒精，這時肝臟需要更多能量支援，早餐攝取充足的蛋白質、維生素B羣、抗氧化劑，就能有效支持肝臟運作。

飲酒過後大約12小時就會出現宿醉，症狀與後果包括：排尿增加導致脫水；免疫系統發炎導致注意力不集中、記憶發生問題；胃壁受到刺激令人噁心想吐；血糖下降導致倦怠、虛弱、發抖；擾亂睡眠導致疲勞；血管擴張引發頭痛。酒精也會影響中樞神經系統，令大腦活動減慢，影響溝通能力、平衡感不良、言語不清、難以思考。

卡拉蕭建議的歐姆蛋主要食材包括6種，以蛋白質與蔬菜爲主角：雞蛋3顆、半杯用橄欖油炒過的蘑菇、半顆酪梨、一撮菲達起司（feta cheese）、一把煮熟的番茄，最後淋上橄欖油。上述食材各司其職：雞蛋提供蛋白質與膽鹼，膽鹼有助肝臟解毒、控制肌肉與情緒；蘑菇富含維生素B羣，有助消化；酪梨富含鉀、維生素E與纖維質，可降血壓，還能促進免疫健康與排除毒素；菲達起司富含蛋白質，也能補充能量；煮熟的番茄富含抗氧化劑；橄欖油具備抗發炎效果。

飲酒引發的宿醉症狀會導致血糖值失常，並增加肝臟負荷。英國一名營養專家建議，宿醉起牀90分鐘之內應該吃富含蛋白質的早餐，歐姆蛋是非常理想的選擇。（資料照／美聯社）

卡拉蕭強調，宿醉後吃早餐務必搭配大量飲水，以緩解脫水症狀。她建議把咖啡換成抹茶，抹茶的咖啡因含量較低，而且富含抗氧化劑，可以增強活力，不過，抹茶應該在早餐吃完之後再喝，以免咖啡因導致壓力荷爾蒙濃度飆升。

另有專家表示，宿醉症狀通常要休息2天才有可能消除。如果只喝1杯酒，身體也需要2到3小時分解酒精，混合多種酒類飲用會讓身體代謝速度變慢，很可能需要長達12小時方能讓血液完全排掉酒精，但酒精會跑到身體其他系統，導致身體需要更長的時間纔有辦法恢復正常，肝臟完成過濾血液中酒精的工作之後，消化代謝維生素、礦物質等其他功能方可恢復。

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