就在這裡！有靖遠人記憶深處的本土味道

俗話說：“走千走萬，不如黃河兩岸”。靖遠縣位於黃河上游，屬黃土高原溝壑區，地勢西高東低，獨特的地理位置造就了上好絕佳的原味食材，這些使得靖遠縣的美食獨具特色。說起靖遠的風味美食，那可真是品類衆多、口味豐富、米麪肉蔬、應有盡有，隨着烹飪技術的不斷改進，融合了時代元素和健康理念，這讓靖遠美食也別具一格。

說到靖遠的美食名片，就繞不過這條美食街，來了記得去試試。西臨鹿鳴苑、鐘鼓樓，南至靖遠縣商業步行街的天祥食府，是靖遠人心目中的老牌“美食城”，聚集了許多具有代表性的地道美食。擀麪皮、牛筋面、臊子面、甜醅子、炒血面、酸爛肉、麻辣燙、東灣驢肉、羊羔肉……華燈初上，煙火升騰，靖遠人把每一家餐館和小吃檔口擠得滿滿當當。

【市民 張進楊】美食是一座城市的集體回憶，希望這邊的店越開越多，能夠讓我們品嚐到更多特色美食。

在靖遠美食城的門店裡，成捆的糉子堆放在一起，散發出誘人的清香，成爲盛夏獨有的“限定風味”。“阿姨，給我拿兩個蜜棗糉。”糉子攤前，行人絡繹不絕，紛紛被這誘人的香氣吸引駐足，店主魏佳麗正忙碌地將客人選中的糉子裝進袋子裡。

【美食城商家 魏佳麗】我們家的糉子小吃傳承了三代人的手藝，一直堅持使用最地道的食材和傳統的製作工藝。用心做好每一份小吃，讓顧客感受到我們的真誠和熱情，這就是我們的經營之道。

對許多靖遠人來說，還有象徵夏天的食物是甜醅子，兌點涼白開，口感酸甜，富有醇芳的酒味，真是把對夏天的小清新都拿捏了，征服了無數食客。

【美食城商家 丁雅麗】我們的這個甜醅子，從食材的購買到處理，我們都用心去保證大家吃得安心，吃的東西最重要的還是健康、衛生。

一碗酸爛肉，成就了最溫暖的鄉情。在靖遠縣的大街小巷，酸爛肉館數不勝數。先將肉片下鍋爆炒，再將酸菜放入炒至蔫狀，方可添肉加湯、粉條等佐料，再微火煨炒，便可出鍋。這樣做出來的酸爛肉，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，是絕佳的美味，也是遊子們的家鄉味道。

【大河人家川菜店店長 狄世翠】最受歡迎的還是咱們靖遠的酸爛肉，酸菜都是傳統的醃製方法，還有滷的肘子肉、粉條、青紅椒、蒜苗等，尤其是常年在外的人回來都想吃酸爛肉，就好這一口，酸酸爽爽的味道，這酸爛肉也許是家鄉的味道。

在靖遠，包羅萬象的美食、魂牽夢繞的特色小吃，無不訴說着河美靖遠的“舌尖風味”。靖遠的美食城不僅盛滿了美食，也承載着揮不去的歲月往事。時光流轉，美食城在城市建設中不斷翻新，煙火氣猶在，歷史味更濃。如今的美食城，食客依然絡繹不絕，不僅保留了“原來的配方”，還新增了很多特色小吃。

【市民 劉潔】這家高主瑪甜醅子的味道從我小時候開始一直沒變過，希望店家無論如何都要保持初心，讓顧客們何時何地來吃都是記憶中的那個味道。

臨近中午，大街小巷的餐館裡飄出陣陣飯菜香。靖遠羊羔肉是這裡的招牌菜之一。選用當地優質羊羔，在廚師的巧手下，或清蒸以保留其原汁原味，那鮮嫩的口感彷彿在舌尖上舞動；或紅燒，濃郁的醬汁滲透到每一絲纖維中，醇厚的味道令人陶醉；亦或燒烤，炭火賦予其獨特的焦香，外酥裡嫩，咬上一口，滋滋冒油，香氣四溢。

【靖遠縣老金清燉羊羔肉店負責人 王凱琴】靖遠羊羔肉的烹飪方法多樣，有爆炒、清燉、黃燜等，但無論哪種做法，都要突出羊羔肉的原汁原味。我們家的羊羔肉選用的都是本地優質羊羔，肉質鮮嫩，無羶味，深受顧客喜愛。

在靖遠的美食版圖中，除了名聲在外的靖遠羊羔肉，還有東灣驢肉，同樣散發着迷人的魅力，別具風味。東灣驢肉，以其獨特的口感和醇厚的香氣令人陶醉。驢肉燉煮得恰到好處，鮮嫩中帶着韌性，每一絲纖維都飽含着濃郁的肉香。無論是爆炒還是涼拌，都是獨特的美味。

【靖遠縣閆記驢肉店負責人 張彩霞】東灣驢肉的烹飪講究火候和調料的搭配，既要保持驢肉的鮮嫩，又要讓調料的香味充分滲透。我們的驢肉選料嚴格，只選用當地優質驢肉，經過精心烹製，纔有了這讓人回味無窮的口感。

靖遠美食，如同靖遠人的性格，具有很強的包容性，努力讓八方賓客記得住靖遠，讓四海遊子記得住鄉愁。九曲黃河，滔滔東進，奔騰不息，滋養了這片古老而又神奇的土地。過境154公里的厚愛偏顧，澆灌出了西北的“魚米之鄉”，孕育出了7大國家地標產品，使靖遠成爲甘肅省最大的全季節蔬菜生產縣、最大的羊羔肉產地和集散地、重要的瓜類果品生產基地，贏得了“塞上江南”“隴上名邑”的美譽。在黃河邊尋味，不僅是品嚐美食，更是感受一種生活的氣息，一種文化的傳承。靖遠的美食，帶着黃河的豪邁與質樸，讓人回味無窮。這些香飄四溢的美食，包含着靖遠濃濃的鄉音、鄉情、鄉韻，每一口品嚐，都是對這片土地的深深眷戀。

靖遠縣融媒體中心記者 馮文強

楊晶晶 滕澤惠