咖啡店挑戰輕食現做　黃金色燉飯口感滑嫩

▲接近中午時段，點一杯咖啡還有一盤「現做」輕食餐點，上班族有更方便的選擇。（圖／記者陳姿吟攝）記者陳姿吟／臺北報導喝咖啡似乎成爲現代人的一種習慣，不管是年輕人、上班族，手握一杯咖啡，是許多人開啓一天的方式；而大大小小咖啡館林立的都市生活，咖啡是整座城市的主角。國內連鎖業者認爲咖啡也可以與「輕食」有更完美的結合，於是將新鮮食材送進分店，打造「現點現做」的brunch咖啡館。

王品集團曼咖啡（Famonn Coffee）打進咖啡市場一年半以來，試圖在競爭激烈的同業領域中走出一條不同的路，而王品集團副董事長王國雄說：「曼咖啡與其他咖啡館族羣不同，我們的顧客對咖啡要求更高，而我們也嗅到臺灣輕食市場正在蓬勃發展，認爲咖啡館中的輕食，可以突破以往多數店家以料理包的方式呈現，希望現點現做的精緻平價餐點，也可以在咖啡店內供顧客享用」。

本次曼咖啡推出的法式輕食，其中由法國進口的菇類料理而成的「牛肝菌野菇燉飯」，主廚曹志福說：「牛肝菌口感滑嫩細緻，帶有淡淡的堅果香氣，適合運用在很多料理上，所以挑選牛肝菌爲主角。」

牛肝菌野菇燉飯烹煮手法，曹志福說，首先先加入橄欖油，再加入牛肝菌，而牛肝菌部分先用乾燥的牛肝菌加上高湯，熬煮10到15分鐘再調味製成高湯，再融入在野菇燉飯中；牛肝菌爆香至金黃後，再加入野菇（洋菇與香菇）同樣炒至金黃淡色，再加入蔬菜增加豐富性，與泰國香米一起炒；裝盤後放上乳酪絲制烤箱，完成烤制的燉飯，香氣四溢，每一口都是牛肝菌的鮮甜滑口滋味。▲左：選用泰國米與牛肝菌、時蔬、香菇一起炒，至濃稠狀就可起鍋。右：放上乳酪絲擺入烤箱烤，烤至表面金棕色澤，口感最佳。（圖／記者陳姿吟攝）▲王品集團副董事長王國雄，擔任一日店長，爲客人送上輕食「牛肝菌野菇燉飯」。（圖／記者陳姿吟攝）自4月22日起至5月底，曼咖啡加碼推出每週一單點大杯咖啡飲品，當下即可享輕食套餐內用五折。活動分店：曼咖啡光復北店、錦州店。活動優惠日：4/22、4/29、5/6、5/13、5/20、5/27。