口湖學童制烏魚子 瞭解家鄉產業

崇文國小學童製作烏魚子，瞭解家鄉特色產業。（張朝欣攝）

烏魚豐收季！口湖鄉崇文國小22日安排烏魚子達人，教導學童如何製作烏魚子，從清洗、鹽漬過程中瞭解家鄉的特色產業。今年烏魚大豐收，校方將利用這些自制烏魚子烹煮烏魚大餐，全校師生一起享用。

崇文國小校長蘇國勳爲讓小朋友瞭解家鄉特色產業，今天邀請烏魚子達人林文德，教導學童如何自制烏魚子，由學童幫忙綁線、清洗血絲、鹽漬、壓實，最後置於陽光下曝曬5至7天。

學童說，親手製作烏魚子，才知道過程有很大的學問，清洗血絲時若太用力，烏魚子便會破裂，鹽漬時動作要快，否則便會太鹹。蘇國勳指出，將擇日舉辦「烏魚子美食嘉年華」，由學生與社區民衆共同料理，讓小朋友深入瞭解烏魚文化。