快訊／全臺第一家「現代新加坡料理」 臺中JL Studio摘下二星
▲小巧的｢金盃粿｣就是Jimmy發想自新加坡小吃小金盃。（圖／取自JL Studio臉書）
《臺北臺中米其林指南2020》24日公佈摘星名單，已經在亞洲50最佳餐廳大放異彩的JL Studio果然如大家預期的摘下米其林二星。
主廚林恬耀（Jimmy Lim）畢業於新加坡餐飲廚藝學校的他雖然年紀輕輕，就已經在French Lundry、Per Se、NOMA、Equinox等世界知名餐廳歷練過，打下了堅實的廚藝基礎。來臺發展後，更在全臺最早拿下亞洲50大餐廳的｢樂沐｣工作七年，讓他的廚藝在不斷歷練中更加精進，受到許多人的肯定。
▲林恬耀（Jimmy Lim）2017年在臺中星野集團的邀請下創立了JL Studio。（圖／JL Studio提供）
林恬耀（Jimmy Lim）2017年在臺中星野集團的邀請下創立了JL Studio，致力於開展出新加坡料理的新風貌，並大量採用臺灣本地食材，希望傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜，都是Jimmy創作靈感來源，Jimmy重新解構新加坡在地美食，再以現代料理手法呈現出「現代新加坡料理」。
像是小巧的｢金盃粿｣就是Jimmy發想自新加坡小吃小金盃，自制金盃薄餅裡裝進各式饀料如鮮蝦、魷魚炒、花生，以及色彩豐富的食用花和生菜。
JL Studio餐廳連2年在亞洲50最佳餐廳拿到獎項，2019年拿到「最值得關注」(One to Watch)」的獎項，其實也就是最具潛力的餐廳，而在2020年首度入榜就拿到第26名成績，主廚林恬耀表示，「我們位處在臺中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘臺中的美好，帶走滿滿愉快的回憶，這令我感到激動也感動。」
地址：臺中市南屯區益豐路四段689號2樓電話：04 2380 3570
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