快訊／地中海料理結合在地食材 臺中Forchetta摘下一星
▲Forchetta呈盤精美。（圖／取自Forchetta臉書）
《臺北臺中米其林指南2020》在24日公佈摘星名單，臺中餐廳Forchetta摘得一星。Forchetta就是義大利文中「叉子」的意思，而且還有一個很特別的中文名稱「火氣大」，是Forchetta發音音譯。
個性低調的Forchetta主廚Max曾士弘，原本是獸醫，後來轉戰料理界，2007年在臺北開設Forchetta，2014年搬遷到臺中，主要提供混合義法西的地中海無菜單料理。Max也致力發掘臺灣在地食材運用在他的料理中，像是彰化王功的野生赤嘴蛤、苗栗獅潭鄉的花生豆芽、苗栗苑裡稻耕鴨、南投埔里的有機皎白筍等，不僅料理美味，呈盤更是精美。
▲Forchetta使用彰化王功的野生赤嘴蛤。（圖／取自Forchetta臉書）
地址：臺中市西屯區惠中六街15號電話：04 2255 8111
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