涼拌食物別買！不想吞細菌…營養師「9大實用建議」防中毒：嚴重恐死亡
▲營養師提醒，氣溫飆高放置在常溫環境的涼拌食物儘量別買。（示意圖／資料照）
氣溫狂飆，炎炎夏日食物保存很重要，別讓美食變質吃壞肚子。衛福部南投醫院營養師蔡玉思提醒，不管是便當、正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，避免細菌滋生，甚至食物中毒，並提出9點建議「別把細菌吃下肚」。
依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。蔡玉思指出，患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因、種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度，抵抗力特別弱的人症狀會較嚴重，甚至可能會因爲食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1周到10天。
▲食物中毒可能引發腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。（示意圖／記者李佳蓉攝）
蔡玉思提出9點建議，讓民衆在炎夏中避免把細菌吃下肚。
1.食物儘量不要放在室溫下超過2小時，放冰箱時也要注意避免生、熟食交叉污染。
2.維持良好衛生環境。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
7.食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料越快處理越好，熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。