滿足多元化的美食文化需求——“品味遊”豐富旅行體驗

本文轉自：人民日報

去甘肅天水品嚐舌尖上的麻辣盛宴，在山東淄博感受夜市中的煙火日常，到浙江台州領略山海交織的清鮮滋味……豐富多元的中華美食，讓人們的味蕾需求在多姿多彩的旅途中得到釋放。

有多少遊客會爲追尋地道風味而奔赴一座城？中國旅遊研究院發佈的《2023中國美食旅遊發展報告》顯示，92.3%的受訪者會在旅遊前或旅遊中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗當地美食作爲旅遊的主要因素之一。當美食越來越成爲影響旅遊行爲決策的重要因素，如何滿足多元化的美食文化需求、提升遊客體驗，就成爲各地旅遊業發展的方向，這也促使更多因“食”興起的“口味遊”成爲體驗感豐富的“品味遊”。

山水之間，盡顯風味，美食給鄉村旅遊帶來更多流量。今年國慶假期，不少遊客將旅行目的地定在福建南安市石井鎮，吸引人們前來的不僅是當地獨具閩南特色的田園風光，還有一桌盛滿“老家菜”的露天鄉宴。從2023年7月開始，福建打造“中國鄉宴”文旅品牌，挖掘隱藏在鄉村的民間美食。每隔月餘，來自四面八方的食客匯聚於傳統村落，既能享受美食，還可以拍攝文旅短視頻、觀看文藝節目。石井鎮之外，還有各類“美食名鎮”“美食名村”等也正拓展新的增長空間：在江西婺源，除了五彩斑斕的曬秋圖景，篁嶺的油墩子和糊豆腐同樣叫人流連忘返；在吉林延邊，白山鬆水的北國風光無比壯闊，民俗村中的冷麪與米酒亦是讓人垂涎……一場尋味之旅，不僅讓遊客深入感受山鄉田園的獨特魅力，更爲鄉村旅遊聚集人氣，爲鄉村全面振興注入活力。

文化大餐，源遠流長，美食讓古城夜色更具豐富魅力。美食是時間的藝術，經久流傳的滋味更是底蘊深厚的韻味——在雲南麗江，一碗雞豆涼粉承載着納西族傳統飲食文化的印跡；在陝西西安，每一縷肉夾饃的撲鼻香氣都訴說着古城風味的歷史傳承。在一些歷史悠久的古城，逛夜市也是一種感受當地歷史文化與風土人情的方式：在歷史上首開宵夜先河的河南開封古城，古色古香的夜市上不見千篇一律的網紅小吃，而是將千年前的北宋飲食文化與現代生活有機聯繫起來；在古建築衆多的河北正定古城，夜幕下的旺泉古街變成人聲鼎沸的美食街，古老街巷在日夜輪轉間呈現出不同的文旅業態……漫步歷史街區，讓遊客不僅在大快朵頤中感受美食之味，更是在濃濃的傳統“文藝範”中感悟古城之韻。

創新場景，優化服務，美食也爲城市文旅經濟增添發展活力。美食是瞭解一座城的開始，縈繞舌尖的味道是讀懂一座城的關鍵。近年來，從湖南長沙、山東淄博，到四川成都、雲南大理，憑美食助推文旅發展的城市不在少數，各地在做好景點景區遊覽服務的同時，也鉚足勁用特色風味吸引八方遊客，變美食“流量”爲文旅“留量”，促經濟增量。

在過去，江西南昌因缺少名山大川，一度扮演來贛旅遊中轉站的角色，“留客難”是其發展旅遊業的痛點。近段時間，“江西小炒”相關話題在短視頻平臺累計瀏覽量突破10億，許多人因而直奔南昌，感受市井煙火氣。面對大量遊客涌入，如何繼續保證他們能留得住、玩得好？當地在文旅融合發展上下足功夫：白天，音樂節、騎行賽等活動精彩上演；晚上，煙花秀、光影藝術秀裝點出璀璨夜空；一筷子拌粉、一口瓦罐湯，能品咂出地道南昌味；在夜間實景演出中“尋夢滕王閣”，於漢韻鼓舞間“對話海昏侯”，才能真正領略豫章故郡的歷史文脈。

隨着旅遊空間從風景到場景的轉變，美食在旅遊目的地建設和發展體系中的地位愈發凸顯。“跟着味蕾去旅行”爲文旅市場發展提供了寶貴機遇，唯有在創新場景、優化服務等方面統籌考量，不斷提升供給能力、優化供給機制，才能從更深層次挖掘服務消費潛能，更好推動“品味遊”豐富旅行體驗。

(人民日報 記者 曹怡晴)