美食企業家黃茂雄　打造東元集團餐飲王國

▲黃茂雄會長逐步擴展東元餐飲集團的事業版圖。(圖／記者陳明仁攝)

資深主編詹婉玲／專訪

早就卸下東元董事長職位的東元集團會長黃茂雄，好動敏銳的個性，至今仍然退而不休。週六的下午，黃會長在松江路的辦公室還是排不完的訪客，而且他翌日就要啓程前往歐洲。黃茂雄自嘲的說:「我這個老頭子不會安份下來，一天到晚都在動腦筋，接觸很多不同領域的人，從每個行業抓一點東西來參考，拉到另一個領域，往往就是新的創意。」

３０年代末生於臺灣的東元集團會長黃茂雄，國中時舉家遷居日本，生命中最重要的人格發展期幾乎都在日本渡過。日本慶應大學畢業後，又到美國賓州大學華頓學院讀企管碩士，母語中文，第二母語日文，英文又十分流利，讓他擁有敏銳的國際觀及八方玲瓏的外交能力。臺灣人的衝勁、日本人的謹慎求知態度，以及美國人的大膽創新精神，在他身上正好完美融合，造就了他將傳統機電起家的東元集團，與餐飲等完全不搭軋的產業，可以跨足做不同領域的結盟。

▲目前國內摩斯漢堡的米漢堡都使用國產米。(圖／記者陳明仁攝)

東元的馬達曾帶領檯灣跨越1960-1970年工業成長的黃金十年，黃茂雄回憶說：「我在70年代回到臺灣，東元馬達已經居於市場領導地位，東元必須有新的產品線銜接上新的成長期，才能持續東元一貫的成長力。」而東元家電產品今天在市場上的表現，從冷氣機、電視機、電冰箱、洗衣機、到乾衣機等，市佔率皆位於國內市場前幾名，此乃黃茂雄當年在東元的堅持與經年累月的努力。

今年已76歲的黃茂雄說，他在東元從第一線的職員到業務員，從機電業到家電業，從中華路服務站的站長到淡水廠的廠長，在每個基層學到最紮實的根基。46歲時他升上東元副董事長，52歲時接任東元董事長，當時東元的市場佔有率大約是50％，但他已開始感到憂心，畢竟臺灣的市場還是很有限。

黃茂雄表示，他在副董事長期間就併購了西屋電機的馬達產業，5年後開始踏入餐飲業，但最早引進的摩斯漢堡與樂雅樂，有7年都在賠錢狀態下，這也讓很多當初不看好的人士看衰，說他投入餐飲業根本不倫不類。

▲樂雅樂的餐食頗受臺灣人歡迎。(圖／記者陳明仁攝)

一度受挫的黃茂雄指出:「都怪我們太聽日本人的話，不敢大膽配合本土飲食方式及食材，經過多次的溝通與調整，我們在產品上做了很多嘗試，例如米漢堡完全採用臺灣米，顛覆當初日本人堅持要進口日本米的想法，再加上很多臺灣人喜歡的新菜色，業績也開始好轉。」

黃茂雄在2007年將東元董事長交棒給劉兆凱之後，把事業重心都放在餐飲事業上，旗下現有代理摩斯漢堡的安心食品、定位爲家庭餐廳的樂雅樂、小高玉回轉壽司、高樂鐵板燒、餡老滿、羽村日本料理、與日本ABC COOKING合資在臺設立的烹飪學校等等，集團餐飲服務事業達10個品牌，300多家直營店。

黃茂雄與前國民黨主席吳伯雄、聲寶董事長陳盛沺三人同一天生日，曾連續10年一起同辦生日宴，在政商界傳爲美談。現在黃茂雄已退下董事長職位， 仍然工作忙碌，經常參與各種講座。黃茂雄說：「東元集團有80多家關係企業，我雖從董事長退休，仍想和大家在一起。不同於多數生意人，我認爲所謂“事業成功”，不是盲目追求最大利益，而是問自己給社會留下了什麼？除了工作，我也是個“過動老人”，喜歡旅行，人生閱歷未必轟轟烈烈，卻也有參考價值，因此寫文章、參加座談，希望分享自己的經驗。」

現在全心投入餐飲事業的黃茂雄表示，連鎖餐飲企業要擴大格局，不斷拓點展店是首要工作。摩斯漢堡剛進臺灣時，多以獨立店姿態開在一線商圈，且門市坪數多以 40坪左右爲主力存在。高鐵通車後，東元集團身爲高鐵股東之一，爲方便旅客，黃茂雄堅持要在高鐵站內開店。這個主張原本和高鐵一樣都不被看好，如今從高鐵站的門市業績看來，證明黃茂雄的眼光不僅獨到，而且精準。黃茂雄陸續引進日本品牌，與日本企業互動密切。當被詢及是否特別鍾情日本文化及日本人的做事態度？黃茂雄說:「以往我們對日本人的印象是團結、愛國，個性溫和、謹慎，與世界其他國家相較，日本人具有較高的服從性，若加上有力的領導者，能形成優秀團隊，按部就班完成工作。但缺點也是太過呆板，沒有創造性。不過，隨着時代不同，這些特色也在改變之中。現在的日本人已經開始展現國際化、年輕化及女性主義觀點。」

▲這款青菜取代漢堡的健康概念，是臺灣摩斯漢堡的創意。(圖／記者陳明仁攝)

有“美食企業家”之稱的黃茂雄說：「餐飲就是一種文化，任何餐飲一定要具有當地文化的特色，在日本吃到的摩斯漢堡，絕對跟臺灣吃到的不盡相同，這也是他引進許多異國餐飲品牌之後的心得。如麥當勞等美式大型餐飲連鎖體系，到全世界發展時，不論在人事及產品方面，都堅持要維持SOP精神，不免流於制式而忽略了當地文化及管理風格，最近麥當勞頻頻傳出業績大幅下滑危機，也許是一項警訊。」

過去15年來，黃茂雄走過很多國家，每個地方他都用心觀察當地的飲食文化。黃茂雄說:「我最喜歡的異國餐飲是集印第安土人、西班牙人，日本人及美國人等各民族於一身的大熔爐─秘魯餐飲，是一種極具魅力的多元餐飲文化。」現在東元集團的餐飲事業有10個品牌，黃茂雄未來將再開發印度、土耳其及歐、美等20個品牌，以黃茂雄會長旺盛的企圖心來看，東元餐飲勢必成爲國內數一數二的餐飲王國。

▲摩斯漢堡松江店人氣很旺。(圖／記者陳明仁攝)