名廚聯手 尋味饗宴府城飄香

彭天恩爲「尋味」精心準備精采菜色。（何書青攝）

江振誠在餐廳打造的鹽山中，敲出鹽焗後的湯品「用鹽帶出甜」。（何書青攝）

米其林星級名廚林明健。（WILDWOOD提供）

「尋味」雙廚合作料理「糉中糉；翅中翅」，搭配吳盈憲及軍餘瀚特製的調酒。（何書青攝）飲酒過量 有礙健康

名廚們合作不僅創造話題，也碰撞出料理新火花讓饕客大飽口福。臺南將迎來建城400年，臺南晶英酒店打造系列活動，13日起舉辦一連3天、共5場次的客座餐會「尋味」，邀國際名廚江振誠及其米其林2星餐廳「RAW」團隊，以及號稱南臺灣最難訂餐廳「AKAME」主廚彭天恩，聯手打造10道式套餐，饕客可近距離欣賞2大主廚在現場雕琢料理風采，並用不同角度領略府城的美味魅力。

「尋味」強調臺南早期經濟命脈的糖與鹽，主廚們從自己對臺南的記憶及歷史角度設計料理。像是江振誠帶來的料理「用鹽帶出甜」以代表汗水的鹽、代表淚水的洋蔥爲主軸，在餐廳現場打造一座座鹽山；主廚像礦工般悉心敲打出一袋袋以鹽焗好的熱騰騰湯品，上桌時將袋子剪開，香甜氣息撲鼻，傳遞着前人揮灑汗水及淚水，造就出現在臺南的美好，餐期間還請來吳盈憲、軍餘瀚爲客座特製8杯佐餐調酒。

米其林星級名廚林明健主理的「WILDWOOD」原木燒烤牛排海鮮餐廳，則在10月20及21日邀同樣以原木燒烤聞名、在峇里島火紅的當代澳式料理餐廳「MASON」主廚Benjamin Cross來臺客座；雙廚將聯手打造8道式噴香的直火料理套餐，並偕同曾獲Diageo World Class世界頂尖調酒大賽新加坡冠軍的首席調酒師Zachary Connor De Git，獻上繽紛特調佐餐。飲酒過量 有礙健康