《南方生活》：2024 年南方 5 家新燒烤餐廳出爐

先提前跟您說聲抱歉，但讀完《南方生活》的這份清單後，您可能會饞燒烤。

在美國以美味燒烤聞名的地區中，南卡羅來納州因其優質的燒烤美食而往往脫穎而出。雖然很多人對南卡羅來納州風格的燒烤稱讚不停，但該州還有各種各樣的其他風格可供嘗試。

《南方生活》寫道，帕爾米拉提供了南卡羅來納州和德克薩斯州燒烤風格的獨特融合，並帶有他的家鄉波多黎各的特色。帕爾米拉供應鮮嫩的煙燻牛臉頰肉，而非牛腩。店內自制的香腸融入了從多香果、肉桂到大蕉和大塊高達乾酪的各種食材。

“最令人印象深刻的是切碎的整豬燒烤。這些豬是當地飼養的傳統品種，在燒木柴的火坑上烤制 12 個小時的過程中，它們會被塗上西班牙調味汁——這是對卡羅萊納‘烤肉’的一種絕妙的新解讀，”《南方生活》寫道。

這家餐廳的胡椒牛腩和辣味熱狗腸帶有一些德克薩斯風味。但它專長於南卡羅來納州的燒烤，比如在燃燒桶的直接高溫下烹製的豬肩肉，然後用皮迪式的醋椒醬切碎。

“不過，真正的招牌菜是豬肋排。在直接炭火上烤兩個小時，只用鹽調味，它們口感濃郁得令人驚歎，毫無疑問是卡羅萊納州，甚至可能是整個南方最好的肋排，”《南方生活》寫道。

在那裡，你可以吃到塗着紅色叉燒釉的多肉豬肋排，或者是提供被香料包裹着的美味深色肉的鴨腿。

“首先要說的是麪條碗，裡面堆滿了切碎的豬肉、雞肉，甚至還有慢燉的肉末在有嚼勁的麪條上，還有長長的蒜香綠葉蔬菜在濃郁的肉湯裡，”《南方生活》寫道。

然而，一道單品爲這家餐廳在《南方生活》的榜單上贏得了一席之地——一整架牛肋排。

“每一塊有七根骨頭的排骨都在一個垂直的豆科灌木坑中整夜烤制，而後在燃木烤架上完成加工。在一層酥脆的外皮之下，牛肉從骨頭上脫落，變成了長長的、鮮嫩的肉片，被坑中的豆科灌木煙燻成了深石榴紅色——這是對如今罕見的一種德克薩斯烤肉的精彩重現，”《南方生活》寫道。

它的菜單品類豐富，涵蓋了牛腩、雞肉、手撕豬肉和香腸。

“最值得注意的是多肉的肋骨，其帶有一層濃煙，咀嚼起來平衡感甚佳，還有豬肉獎章（即熏製的裡脊肉並切成圓形），這在比賽中是常見切法，但在餐館中卻頗爲少見。”《南方生活》寫道。