泡麪吃多會變木乃伊？營養師破4大迷思 關鍵問題全在它

營養師安德森指出，泡麪面體不含防腐劑，有健康疑慮的關鍵問題出在「調味包」。(示意圖/達志影像)

泡麪不但有豐富的口味可以選擇，價格也很實惠，是許多人的宵夜首選，然而泡麪也被視爲不健康的食物，小時候經常會被大人告誡，泡麪含有防腐劑，吃太多會變木乃伊、禿頭、致癌。營養師安德森在IG發文，破解有關泡麪的4大迷思，他指出泡麪面體不含防腐劑，對於健康的壞處其實全源於「調味包」。

●泡麪添加滿滿防腐劑？

根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麪面體不能添加防腐劑，所以大多數泡麪會用油炸方式使面體脫水，大幅降低面體的含水量，好讓微生物沒辦法生長繁殖，以達到保存的效果。

●面體燙過再煮比較健康？

泡麪面體先用熱水衝燙，再把水倒掉，並重新以熱水煮開，確實對人體健康比較好，因爲這樣做可以去除面體的部分油脂，減少人體吸收負擔。

●泡麪含有重金屬？

臺灣依據「食品良好衛生規範準則（GHP）」來加強食品原料的重金屬管理，但油包和調味醬料是由多種食品成分混合加工而成，因爲各家產品配方不同，所以無法訂定一致的標準，且國際間也沒有針對複合食品原料所產製的加工食品訂定重金屬規範，不過經攝食量風險評估，結果顯示沒有攝食風險。

●吃泡麪會導致禿頭？

吃泡麪和禿頭並沒有直接關聯，之所以會有禿頭現象，主要是因爲長期食用泡麪，造成營養素不足、缺乏蛋白質，進而影響到毛髮生長。

營養師安德森提醒，泡麪面體不含防腐劑，關鍵問題在於「調味包」，且泡麪屬於高油、高鹽的重口味食物，如果要吃，建議加入青菜、雞蛋、肉類等食材，補充泡麪所缺乏的營養素，同時減少醬料、油包的用量，就能吃得美味又健康。