配料DIY區老是被當沙拉吃到飽　Burger Ray不玩了

▲Burger Ray免費配料區，以後部份蔬果將移到廚房內。（圖／記者黃士原攝）記者黃士原／臺北報導

Burger Ray個性漢堡2015年7月開幕，首創客人還可以選擇五分熟、七分熟及全熟，以及點選招牌漢堡可以自己加配料醬料，不過很多臺灣消費者總是把一次性的配料區當成「沙拉吃到飽」，爲此店家常跟消費產生糾紛、甚至衝突，最後Burger Ray決定將漢堡基本調料臺的部分蔬果食材移回廚房，調料臺上仍保留大部分較具有調味性質的食材，服務人員將於點餐時與每一位顧客確認想要的漢堡內容。

Burger Ray忠孝店開幕初期的策劃期間，基於希望能讓顧客享受調配自屬口味的自由及趣味首設的「免費配料區」，裡頭有青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎、洋蔥碎、生洋蔥圈、蕃茄及酸黃瓜碎等，另外還有墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬及照燒醬5種醬汁，讓客人可以自己動力做出屬於自己口味的漢堡。現在Burger Ray則是將漢堡基本調料臺的部分蔬果食材移回廚房，調料臺上仍保留大部分較具有調味性質的食材。▲Burger Ray招牌漢堡，最大特色是可以自選熟度、自己調配配料，以後將由工作人員幫忙製作。（圖／記者黃士原攝）

但是這3年來的營運，Burger Ray指出免費配料區與過往大家所熟悉的消費模式差異甚大，對於基本調料臺究竟是「調料」?還是「沙拉吃到飽」？產生許多疑問，繼而引出不少糾紛，甚至衝突。即使Burger Ray加強了標示，也教導現場服務人員務必以口語引導，但仍會有顧客因誤解，與服務人員發生零星的不愉快。而且，在半開放式的環境下，生鮮蔬菜的良好狀態及食用安全等問題仍無法忽視。

Burger Ray表示，在內部討論之後，最終決定將漢堡基本調料臺的部分蔬果食材移回廚房，由店內專業廚師爲顧客作配置，在調料臺上仍保留大部分較具有調味性質的食材。而服務人員將於點餐時，將與每一位顧客確認其「想要的漢堡內容」，客人也可以於點餐時，向點餐人員表達飲食需求。

Burger Ray 個性漢堡公告

致親愛的顧客們：2018.07.14將是我們步入第四個年頭的開始，在感恩諸位這三年來給我們的支持之同時，我們也做出了一個艱難且不捨的決定。.一直以來，每一位來到Burger Ray的顧客，或是前來採訪的媒體朋友們，都會對我們的漢堡基本調料臺感到印象深刻。在開店初期的策劃期間，我們基於希望能讓顧客享受調配自屬口味的自由及趣味，除了多種的加價配料外，我們特地設置了漢堡基本調料臺。.經過了三年的磨合及調整，我們無奈地承認，此舉與過往大家所熟悉的消費模式差異甚大，對於基本調料臺究竟是”調料”?還是”沙拉吃到飽”?產生許多疑問，繼而引出不少糾紛，甚至衝突。.即使我們加強了標示，也教導現場服務人員務必以口語引導，仍會有顧客因誤解，與服務人員發生零星的不愉快。且，在半開放式的環境下，爲了保持生鮮蔬菜的良好狀態及食用安全，我們耗費了可觀的人力及物力，仍存在着許多質疑及擔憂，無法忽視。.作爲餐飲服務業者，我們希望提供的是美好、值得回味的用餐經驗。即使發生機率逐漸降低，然，只要發生這樣的事件，無論是身爲不愉快經驗的當事者，或是旁觀者，又或是店面服務人員，都只會留下不開心的回憶。.這不是我們所樂見的，也不是我們想要追求的。.幾經內部討論及掙扎猶豫下，我們最終決定將漢堡基本調料臺的部分蔬果食材移回廚房，由店內專業廚師爲顧客作配置，在調料臺上仍保留大部分較具有調味性質的食材;服務人員將於點餐時，與每一位顧客確認其”想要的漢堡內容”，您也可以於點餐時，向點餐人員表達您的飲食需求。.新的年度，我們持續朝向提供安全美好的食物、愉快歡樂的用餐爲目標而前進，非常感謝您過往的支持，更期待我們能繼續一起開心吃漢堡。.Burger Ray