史上最多配料漢堡店 Burger Ray7／14開幕

在最新開幕的「Burger Ray」點用〈招牌漢堡〉，客人可以自己在配料區選用配料做一個「屬於自己的漢堡」。(圖／姚舜攝)

「Burger Ray」的配料區配料多達11種，點用〈招牌漢堡〉的客人可以隨選搭配。(圖／姚舜攝)

在美式大賣場COSTCO好事多餐飲區點購〈牛肉卷〉或〈熱狗〉時，最讓客人開心的莫過於是可以自己加酸菜、洋蔥蒜，以及芥末醬和番茄醬了。現在，也有美式漢堡店讓客人可以「自己動手做一個屬於自己的漢堡」，而且，其配料區的配料和佐醬比COSTCO可要多好幾倍呢！

看好美式餐飲在臺灣擁有廣大的粉絲，復興空廚前總經理Ray顏宏叡繼創業開面包店〈Gingerbread〉之後，又在臺北東區金石堂書店巷內以自己英文名字爲名開設美式漢堡餐廳〈Burger Ray〉，將於7月14日正式開幕的新餐廳最大特色與賣點就是「配料與佐醬特多」，而且可以讓客人自己動手加在漢堡包內，非常過癮。

雖然，上星期市場驚傳造成速食連鎖龍頭麥當勞要從直營轉而尋找代理，但獨立經營的美式漢堡店近來在臺北都會卻愈開愈多並造成吃食熱潮，而〈Burger Ray〉則是繼美國〈Caliburger〉與國賓飯店集團投資開設〈Burger Fix〉之後，市場最新的美式漢堡店品牌，3家店都位在臺北東區，市場激戰在所難免。

有別於市場上現有的其它漢堡店，僅有32個客席座位的〈Burger Ray〉規畫有一「神似沙拉吧」的「配料區」，區內置有俗稱「廣東A菜」的青生菜、蘿蔓、美生菜、洋蔥碎、生洋蔥圈，以及番茄、黃瓜、酸菜等11種配料，另外更有莎莎醬、墨西哥肉醬、法式蛋黃醬、BBQ醬、起士醬和照燒 醬等6種醬汁讓點用〈招牌漢堡〉的客人自己搭配取用。顏宏叡希望藉此「慷慨哲學」爲客人增加食趣，並在競爭激烈的市場中走出藍海。

除了「做一個屬於你自己喜歡的漢堡」(Make Your Own Burger)之外，Burger Ray其實還有很多其它特色，這些特色包括：

1、這是一家有主廚的漢堡店，其主廚Ginger林佩瑜畢業於加州廚藝學院CCA，除有8年在舊金山各餐廳歷練資歷，返臺後並曾在「牛排教父」鄧有癸主持的餐廳工作。

2、店內所有漢堡都是現場絞肉，且現煎現烤。

3、牛肉堡所用的牛肉都是牛排店等級的美國Choice級牛肩肉與牛腹肉，且依肥2、瘦7的比例混合後製成漢堡排。

4、除牛肉漢堡外，更有豬肉堡、海鮮堡與蔬食漢堡，且一律都將豬肉、海鮮與蘑菇等食材絞成絞肉，再塑形成漢堡排形狀再煎烤呈現。

5、點用牛肉堡可以像吃牛排一樣指定熟度，五分熟、七分熟或全熟，完全按客人要求製作。

6、作漢堡的麪包有布里歐許、雜糧或巧巴達等3種選擇，讓客人可以吃出不同風味與口感。

7、除了可自由取用的免費配料，菜單上並另有「加價配料」，這些配料包括：厚切培根、香炒蘑菇、焦化洋蔥、煎太陽蛋、焦糖鳳梨、起司，甚至還有松露醬、香煎鴨肝等高檔法菜配料，讓客人吃出奢華風味。

8、連炸薯條都可以淋上肉醬和起士醬，吃出濃香風味。

〈Burger Ray〉除了提供可讓客人自選配料、醬汁與麪包的〈招牌漢堡〉，並另外有加了鴨肝與松露醬的超級漢堡，因爲配料豐富故這款漢堡還另外取名〈心臟病堡〉。其它由主廚設計的漢堡則還有用魚露和越南紅辣醬提味的〈特製南洋豬肉堡〉、用珠貝、鮮蝦和鯛魚肉片作的〈海鮮堡〉，以及口感與風味都很迷人的〈鮮菇藜麥素食堡〉，選項多樣，且都是其它漢堡店吃不到的特色美食漢堡(Gourmet Burger)。

〈Burger Ray〉的漢堡訂價與其它獨立經營的漢堡店相比頗具競爭力，〈招牌漢堡〉單點訂價145元，含薯條與飲料的套餐195元，〈南洋豬肉堡〉和〈鮮菇藜麥素食堡〉單點都是145元、〈海鮮堡〉單點185元，只有那超Rich的〈心臟病堡〉要價400元。

爲了在開幕初期拚人氣，〈Burger Ray〉將於7/18日下午2點半舉辦「個性漢堡口味自己主宰」活動，參加者可自行組合搭配漢堡，得獎者可以在半年內免費吃180客漢堡，參加活動辦法可在「Burger Ray個性漢堡」粉絲團網頁查詢。

由牛肉、鴨肝、番茄、焦糖鳳梨、生菜與松露醬組合的這款漢堡，因爲實在太Rich故名〈心臟病堡〉。(圖／姚舜攝)

「Burger Ray」的漢堡都是用不鏽鋼小籃盛裝上桌。(圖／姚舜攝)

南洋風味豬肉堡〉所用的麪包是口感較有咬勁的巧巴達麪包。(圖／姚舜攝)

位在臺北東區金石堂書店巷內的「Burger Ray」，裝潢設計採現代工業風，店內設有約32個座位。(圖／姚舜攝)