葡萄酒中的礦物質味道到底是什麼？如何在葡萄酒中找到礦物質味道

葡萄酒中礦物質味道的概念在數年前還並不爲人所知，只是對於這種風味特徵提出的一個抽象概念。現如今，礦物質味這個詞在葡萄酒專業評論人士品嚐筆記中被頻繁提及，而普通消費者很少使用，這也是因爲這個詞所描述的風格較爲模糊，不能詳細呈現物質風味，對於做事風格過於認真的人來說，還真有點吊人胃口。所以這種礦物質味道的特性究竟是什麼呢?我們又如何在葡萄酒中找到它呢?

一些可供參考的定義無論是《法語寶典》還是常用的《拉魯斯詞典》對於礦物質化(minéralité)都沒有詳細的解釋。在羅伯特(Ed.Robert)的《法語歷史詞典》中對於礦物質味是這樣解釋的：專業用詞，多指水中所含有的礦物質鹽所產生的風味特性。馬丁·庫提爾(Martine Coutier)在2007年出版的《葡萄酒語言詞典》中對礦物質味的解釋也是如此，認爲礦物質味是新定義的詞彙，現代詞典暫時還未收錄。

《法語寶典》電腦版中的解釋，認爲minéralité一詞“和無機物有關”“會帶來礦物質味”，由minéral衍生而來;國家語言詞彙編纂中心(Centrenational de ressources textuelleset lexicales)給出的解釋則爲，“來自土壤內部或表面的所有無機物質”;《拉魯斯詞典》對其的描述則是“由無機物組成的物質”。

在科學領域裡，礦物質又稱無機鹽，英文名字叫（mineral），這個詞定義的範圍非常廣泛。所以，礦物味很難被描述，它既不像花香、果香那樣具體，也不像“單寧”、“甜”....那樣真實。經過葡萄酒專家們的總結：當我們形容葡萄酒的礦物質味道時，通常可以用泥土、石頭、海鹽、汽油、貝殼...來描述。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啓迪或者收穫。