青島春鮁魚“失寵”，45一斤買的人太少，老漁民：三大原因真現實

“旅遊、哈啤酒、吃海鮮”。是不少外地遊客來青島打卡必經的三件事。

在青島，眼下吃海鮮可是一年中最佳季節。走在農貿市場裡，各種物美價廉的小海鮮，應有盡有。

而且非常的新鮮，籮筐的魚蝦晶瑩透亮，看上去就非常有食慾。

圖爲：青島一海鮮早市上，一位老奶奶在挑揀鮮活的八帶鮹，30塊錢一斤。回家用大蔥涼拌，味道酥脆爽口，妥妥地下酒硬菜哦！

礪蝦，別看個頭小，卻是爲數不多的純正野生海貨。唯一的缺點，就是個頭小了些。價格一斤20多塊。

新鮮的礪蝦可以煮熟着吃，也可晾乾打成蝦米，做湯提鮮，營養豐富。

這蝦新鮮的顏色鮮紅，通透，有彈性。但時間長了，身上蛋白質含有一種酪氨酸酶的物體，與空氣接觸被氧化造成的“黑頭”。大大降低賣價，不少識貨的大爺大娘用它剝蝦仁，包餃子、包餛飩，蝦仁滑蛋，也可以炒西蘭花。

活蹦亂跳的小雜魚，適合熬湯燉豆腐。紅燒不建議，個頭太小，燉熟了都是魚刺。

價格不貴十幾塊一斤，有黑頭、鰻鱗魚、小石斑魚等等，主要就是新鮮活的。

春天最好的時令海鮮就數八帶鮹了，小鮹頭煮熟後就顯示雪白的大米（籽），公的帶墨。價格25~35之間。

買活的最放心，好多死的八帶鮹被泡水後，發白，不建議買哈！有很多“科技與狠活”。

清洗的時候，記得用鹽使勁搓搓八帶鮹裡的吸盤，裡面有些帶泥沙。

市場裡比較貴的梭子蟹，被分類過的最肥，我們可以從螃蟹的腹部螺紋分辨，絕對值得180一斤。

很多人光聽名字（梭子蟹），它又分本地和南方，價格差異巨大。不懂的人聽價格，看個頭，懂的人看肥瘦。

畫面中這叫“白腱子魚”，價格5塊一斤。魚刺巨多，可以油炸着吃，曬乾辣炒。平民百姓家最實惠的海鮮食材。

穀雨節氣，又到了青島人吃春鮁魚的季節。不過今年的市場趨於冷清，昔日受到女婿鍾愛的大鮁魚彷彿一夜之間“失寵”了。

相比早幾年發貨賣春鮁魚的貨車成排一溜，現在只有三三兩兩。

一位常年混碼頭的漁民介紹，今年本地春鮁魚，價格較貴，一般個頭在7~8斤的，零售達到了45一斤，買的人很少。

市場行情不及預期，所以大家觀望氣氛濃厚。

主要原因有以下三個方面：第一人工成本投入大，青島本地春鮁魚產量有限，很多都是從外地快運過來，人工成本加上攤位費、日常損耗，層層疊加在一起，價格賣的貴。

第二：鮁魚屬於時令海貨，擱置時間不能太長，特別是氣溫高，魚肚子容易破。市場不景氣，商販也不敢多拿貨，魚不新鮮賣不出去，只能自己消化掉。

第三：跟大環境有關，這兩年消費水平普遍降低，人們消費更加理性，往年扛十幾斤大鮁魚，覺得倍有面子，那曉得買回家後“挨撅”，一頓根本吃不完，要不剁肉餡包餃子，要不就扔掉可惜了。

“買一條3~4斤重的鮁魚，送老丈人意思一下得了”。海鮮在青島頓頓都有，主要還是海貨新鮮，現吃現買一點都不耽誤。

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