全聯阪急佈局現烤麵包 聯名麵包冠軍推臺灣限定產品

全聯攜手面包冠軍，打造明星產品。全聯總經理蔡篤昌（左）、世界面包冠軍谷口佳典。業者提供

全聯積極搶攻烘焙商機，除了READ BREAD閱讀麪包、We Sweet甜點外，每日現烤直送入店的阪急麪包更是其中一塊重要烘焙版圖，根據資料統計，阪急麪包今年1~6月對比去年同期業績成長近2成，讓全聯躍升爲全臺最大連鎖現烤麪包通路。

爲積極佈局白金商機，更邀請世界面包大賽冠軍谷口佳典擔任全聯阪急麪包顧問，4月中推出由谷口主廚技術監修的千層吐司，截至6月底旋即創造超過3,000萬元業績，年底預計可達一億元。

未來也將以世界面包冠軍的手工麪包技術結合日本阪急BAKERY的冷凍麪糰技術，推出谷口佳典專爲全聯阪急麪包監修的新品，讓民衆走進全聯不僅可以買到世界No.1的麪包，還能買到日本也買不到的麪包。

透過日方阪急BAKERY技術指導，全聯阪急可直接在臺灣生產日本阪急BAKERY獨家授權的冷凍麪糰，最大特色爲經過二次發酵，烤焙後媲美手工麪包質感，較一般冷凍麪糰口感更佳，冷凍麪糰後續會配送到烤焙廠，現烤製成各式麪包，再運送至門市。全聯阪急麪包亦承襲全聯的平價經營策略，將主力商品價格訂於39、49元，讓消費者輕鬆入手，也會結合在地食材、流行趨勢，着重麪包整體口感及風味，研發符合臺灣大衆喜好的新品。

谷口佳典出身烘焙世家的谷口佳典，爲了專研麪包技術前往法國進修，現經營的麪包店BOULANGERIE FRIANDE創立於1951年，不到20坪的小巧店鋪，每天生產約120款麪包，麪包平均售價爲260日圓(約臺幣50元)，平均客單價約900日圓(約臺幣175元)，店內熱銷Top5包括克林姆麪包、吐司、可頌、咖哩麪包和法棍，每日客流量近千人，在日本關西享有高人氣，未來全聯阪急麪包將借重谷口佳典的國際視野和世界冠軍手藝，聯手爲高品質平價現烤麪包注入新意，推出差異化商品，滿足消費者期待。