日本進口秋刀魚乾檢出一級致癌物 食藥署：超標近40倍

從日本進口的「焙乾秋刀魚節」，在邊境檢出一級致癌物「苯(a)駢芘」80.6μg／kg，超標近40倍。圖／食藥署提供

日本進口秋刀魚幹檢出一級致癌物！衛福部食藥署今天公佈，彩津國際股份有限公司從日本進口的「焙乾秋刀魚節」，在邊境檢出一級致癌物「苯(a)駢芘」80.6μg／kg，超標近40倍，50公斤全數退運或銷燬，邊境檢驗強度調整爲20％至50％。

食藥署副署長林金富說，苯(a)駢芘在煙燻魚肉限量爲2.0μg／kg，本次公佈的品項，檢出苯(a)駢芘80.6μg／kg，製造業者爲熊本的「株式會社江良水產」製造，進口商爲彩津國際股份有限公司，這是業者近半年首次檢出不合格，在邊境對業者的查驗強度，將從2%至10％一般查驗，調整爲20%至50%加強抽批。

林金富說，苯(a)駢芘是在燒烤情況下可能產生的污染物，對人體危害性大且有致癌性，在肉類或水產品等燒烤物中會出現。臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌說，苯駢芘類物質，目前屬於多環芳香族碳氫化合物中，唯一被列爲第一級致癌物得。

楊振昌表示，苯駢芘類在動物實驗中，主要風險爲致癌，吸入會引發肺部癌症，吃下肚則會導致腸胃道癌症，如食道癌、胃癌、大腸癌等，基本上當油脂在高溫狀況下可能會產生，油炸類食物比較容易出現這類物質，以燒烤來說，大概超過350度就會產。

苯駢芘類在長期慢性暴露下可能導致癌症，楊振昌指出，這也是燒烤類食物之所以被認爲會致癌的因子之一，雖然一般情況下，因爲人體代謝得滿快所以沒有急性毒性，通常要長時間長期暴露才會有致癌危險，目前在人體流行病學研究中發現，常吃燒烤或煮菜會接觸油煙者，相關風險較高。

因爲屬於第一級致癌物，基本上是曝露量愈低愈好，楊振昌說，過去在韓國泡麪中曾檢出苯駢芘類。根據「食品中其他污染物質及毒素之限量」，苯(a)駢芘在食品中的限量值，介於1µg／kg至10µg／kg之間，其中本次檢出的品項，在煙燻魚肉限量爲2.0 μg／kg。

食藥署今天公佈的邊境檢驗不合格品項共17件，分別爲2批中國輸入辣椒粉、輸入拋棄式蛋糕餐盤、冷凍洋蔥丁、綠燕麥萃取物；印尼輸入辣椒醬、灰斑、巖魚；韓國輸入木製迷你煎拌鏟、花朵圖案雙面用砧板、韓式湯醬油；日本輸入焙乾秋刀魚節、長竹筷2雙組；泰國輸入冷凍旭蟹；印度輸入鮮葡萄；美國輸入生蠔；秘魯輸入鮮葡萄。