肉餡飽滿、咬下會噴汁！臺南新開霸王煎餃 必點椒麻灑蛋湯
文、圖／臺南好Food遊
臺南東區美食戰區之一的富農街又有新店家囉!這家『餃子鮮.專賣店』藏在富農街裡，主打賣的是手工鮮餃子，店裡的霸王煎餃和餃子，從手擀麪皮以及到市場挑選食材回家做出餃子的肉餡，完全出自老闆一人不假他手，就連鍋燒的湯頭也是自家熬煮，酸菜、辣椒醬、豆漿等等都是自制。
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老闆說因爲食安的問題，自己不愛吃外食，喜歡自己做料理吃也給朋友品嚐，於是被朋友慫恿着開了這家店，店就租在自家房子附近，可以將營業的時間拉長中場再回家小歇息，所以不管從早上六點半開店一直到晚上十點，早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜時段都能吃到他們家的餃子。
除了餃子店內也有販售冷凍的生水餃，跟麪糊蛋餅、鍋燒，招牌必點的霸王煎餃個頭不小吃來焦香迷人皮Q又多汁，再來上一碗椒麻灑蛋湯，很能讓人滿足阿！
這家『餃子鮮.專賣店』沒有任何顯目的招牌，騎車經過不小心就會無視它。但大概是緣分吧，剛好這天中午騎着機車想要來富農街找個午餐吃，機車騎過去只有感覺有瞄到煎餃跟麪糊蛋餅幾個關鍵字，停下機車回頭看完全沒有招牌，一度以爲自己眼花不死心騎回頭，才讓我意外發現了這家店，只有立個布旗在店門口，真的很難被發現的一家店阿。也因爲沒有顯目招牌，開店半年多，僅靠的都是熟客回購跟介紹。
店內用餐座位算滿乾淨的，不過因爲沒有冷氣，中午時間會比較熱一點點。
『餃子鮮.專賣店』賣店品項不少，有水餃系列、麪糊系列、霸王煎餃、鍋燒系列、湯餃類、湯類跟飲料，另外也有販售冷凍生水餃。
冰箱有販售飲料，分別是豆漿（有糖、無糖）、古早味紅茶、豆漿紅茶。
椒麻灑蛋湯20元
老闆把河南的胡辣湯改良並取了個很特別的名字椒麻灑蛋湯，讓我因爲好奇而點來嚐鮮。老闆說胡辣湯是河南的特色湯品，特色在於用許多的胡椒去煮，可解身體的溼氣，但是他把胡辣湯改良成臺灣人可以接受的胡椒程度，打上蛋花勾芡，有點類似玉米濃湯又有點酸辣湯的感覺，但是喝起來僅有胡椒的香氣與芹菜的清香，喝來順口蛋花滑溜，很清新的風味。
麪糊蛋餅25元
很愛吃麪糊蛋餅的我，點了一個原味來嘗看看，軟Q蛋餅厚度不錯蛋香迷人，因爲刷了醬油膏在夾層裡面吃來帶點甜味，一份25元份量還算滿大的，當早餐吃不錯，不過第一次吃覺得稍微有一點點油，後來二訪點了芹菜麪糊蛋餅就不油膩，我人更推薦芹菜蛋餅。
一定要提一下老闆自制的辣椒醬，有一點蝦皮的香氣滋味很不錯，辣度也滿辣的，拿來沾煎餃跟蛋餅都好吃，真的可以幫食物加分很多，二訪問了老闆才知道原來是加了蝦醬，好香。
點了霸王煎餃共11顆，老闆一度怕我吃不完懷疑地看着我，一上桌我才發現這煎餃真的好大一顆，而且內餡好飽滿，難怪會叫做霸王煎餃！霸王煎餃真的有點霸氣的大顆，一般女生大概5～6顆配碗湯就差不多飽了。
身爲煎餃控的我，對於內餡的肉菜比例跟煎餃皮都很要求，餃子皮要手工帶一點點的厚度，內餡肉菜比例要適中，不喜歡都是菜味，一定要有肉末的香氣纔是我愛的。這家的煎餃麪皮是手工自己擀的，厚度適中吃起來有着Q勁，因爲有一點點厚度上面餃子的褶子部分吃起來就特別有口感，老闆推薦咖哩跟韭菜口味，我點了韭菜口味跟蝦仁，這韭菜很鮮，咬下汁好多還吃的到肉餡，整體香氣非常好，特別合我的胃口，煎餃吃來也很有滋味，不用沾醬油就很有味道，沾老闆特製的辣椒醬吃剛好。
霸王煎餃的蝦仁口味看起來尺寸似乎又更大一點點。
這煎餃實在是太有汁了，本想咬一口拍側面給大家看內餡，不過因爲太多汁了，一連5顆我用筷子都沒能成功夾好，只好放在盤子中間搓開給大家看，內餡有高麗菜、肉餡跟兩尾蝦，吃的到肉的香氣與菜的清甜，滋味也不錯，不過我偏愛韭菜多一點點。
打卡送的豆漿紅茶，用的是古早味紅茶，喝的到豆香的香氣。
海鮮鍋燒65元
隔天再訪想吃吃看老闆推薦的隱藏版酸菜鍋燒，結果賣完了，於是點了海鮮鍋燒，分量跟配料個人普通，但是湯頭喝起來還滿濃郁的，喝的到鮮甜味。
高麗菜水餃＄4.5／顆（一次至少要點10顆）
高麗菜水餃咬下真的好多汁，老闆說這是蔬菜本身的汁，高麗菜水餃更能吃出蔬菜的清甜跟肉的香氣，比起韭菜煎餃的內餡，肉味會更明顯一點點，水餃皮也更Q，好吃。之後會想來買冷凍的生水餃回家放冰箱，隨時想吃都可以吃的到。
芹菜麪糊蛋餅25元
原味麪糊蛋餅賣25元，加了芹菜也只賣25元，感覺老闆有點算術不好！我大推芹菜麪糊蛋餅，初訪的原味蛋餅有一點點點油，但是芹菜蛋餅煎起來完全不油，而且帶一點點焦香，因爲把蛋放在麪糊外面捲起來，蛋更顯得焦香四溢，細細的芹菜咬起來還會”考””考”脆脆的，口感更豐富，而且清甜爽脆好讓人喜歡，當早餐這份量絕對很夠，才25元佛心啦！
身爲煎餃控，這家我覺得霸王煎餃真的還不錯，雖然沒有冰花的酥脆度，不過餃子皮跟內餡整體都在水準上，老闆說店裡的食物除了貢丸、魚丸是加工品外，其他餃子皮自己擀、辣椒自己做、酸菜也是自己醃漬呢!!推薦煎餃、水餃跟芹菜麪糊蛋餅，離我家又很近，應該可以常吃了！
餃子鮮.專賣店
地址：臺南市富農街2段49號電話：0938598631時間：06：30～09：00、11：30～13：30、16：30～22：00（週日公休）
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram