商業虛與實－市場贏家屬於創餅突圍者

試着：反向而行。市場強調手作之時，自動化就出現空白地帶；市場強調自動化時，手作也就出現空白地帶；堅持原味，也能用自動化呈現。

一傢俱規模的麪食廠，製作豆漿全自動，日產量達10公噸，一個人就搞定，究其原料，只有非基改黃豆、卵磷脂和水，問爲何要加卵磷脂？答案是取代消泡劑，卵磷脂是大豆製品，消泡劑是食品填加劑，這家豆漿日產日銷供不應求，消費者的味蕾最真實。

所以手作也好、自動化生產也好，關鍵是初心與本質。

大陸的七天商務酒店，在商務酒店雀起的2003年創立於廣州，當時第一品牌如家有250店，市場上近30個品牌競爭，於是七天決定走一條不同的路，不在沿海城市競爭，率先進入內陸開拓市場，由此奠定基礎，目前已有2千店規模，排名第二。做對的事很重要。

市場上的相互學習效應，往壞處發展可能出現一窩蜂現象，你有我也要有的烏賊戰術，結果是餅愈分愈少。

創餅突圍，以逆向思考創造反向而行的機遇，不順勢而創勢，所謂回到初心與本質，要堅持兩件事：

1.以顧客有利的實踐：企業利潤極大化，若沒有顧客利益極大化爲前提，企業的利潤不會長久。

2.創企業獨特的價值：企業想要不競爭，首先是停止同業學習，做自己需懂得創造一種品味、堅守一種品質，形塑一種生活型態開始，經營企業沒有捷徑。

企業貴在初心，並把同仁視爲實踐此初心的家人，取得內部顧客認同，大家合力去做。

（本文作者爲北京中企連鎖創辦人／社團法人臺灣服務業發展協會秘書長）