世界面包冠軍加持　人人成爲麪包師不是夢　烘焙業搶攻「宅經濟」商機

▲世界面包冠軍吳寶春等師傅在國際打響名號，也帶動在家做麪包、蛋糕的家用烘焙市場逐年成長。（圖／記者黃克翔攝）

記者林淑慧／臺北報導

繼吳寶春之後，臺灣師傅拿下多屆世界面包冠軍，推升國內烘焙業年創600億元產值，也帶動越來越多人想學烘焙，在家做麪包、蛋糕的家用烘焙市場也逐年成長，成爲烘焙相關產業兵家必爭的宅經濟商機。

臺北市糕餅商業同業公會理事長高垂崇表示，烘焙原料業者不斷開發DIY客羣的新產品，讓人人成爲麪包師不是夢，像是家用麪包機或是DIY個人烘焙粉的開發，均可看出單身族羣與個人烘焙市場相當具有開發潛力。

▲全臺規模最大、產量最高的老字號麪粉廠聯華實業，也推出1kg包裝的駱駝牌面粉搶攻DIY市場。（圖／記者黃克翔攝）

客製化市場，連麪粉龍頭廠商也搶進。全臺規模最大、產量最高的老字號麪粉廠聯華實業，目前能依照客戶生產製程與產品特性，客製化超過150種以上的專用粉，旗下歷史悠久的創始產品「駱駝牌面粉」，近年也推出1kg包裝方便熱愛DIY的消費者，搶攻DIY市場。

聯華實業新品開發部烘焙技師鍾瀚億建議，像是初學烘焙的新手，可以先從吐司、小餐包等較簡單的品項入門，以及餅乾、鬆餅等不容易失敗的項目，等到基本製作學習到位後，再慢慢挑戰杯子蛋糕、鬆餅等難度較高的品項。

聯華實業目前在國內麪粉市場的市佔率約24％。爲搶攻家用烘焙商機，推出1kg包裝的麪粉，光是2018年一年的銷量，就突破930萬袋，創下歷史新高；聯華實業行銷部經理黃北辰也看好個人烘焙市場的發展，預計3年內可望突破1000萬袋。