食品經營者的義務之進貨查驗

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1 什麼是進貨查驗進貨查驗是指食品經營者在採購食品時，應當嚴格審查食品供應商的條件，認真查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所採購的食品符合標準。2 進貨查驗的重要性(1)確保食品可追溯。查驗記錄制度是食品經營者建立追溯體系的具體手段，有利於食品可追溯，確保監管鏈條不斷。(2)保證食品安全。食品經營者對所進貨物進行檢查驗收，發現存在食品安全問題時，可以提出異議，經進一步證實所進食品不符合食品安全要求的，可以拒絕收貨，保證食品安全。(3)保護食品生產經營者自身的權益。《食品安全法》第136條規定，食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所採購的食品不符合食品安全標準，並能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。可見對食品經營違法案件，若同時符合以上條件可適用免予行政處罰。3 進貨查驗的相關要求(1)非企業的食品經營者：應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。(2)食品經營企業：應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。還應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。(3)實行統一配送經營方式的食品經營企業：可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。連鎖企業各門店要保留相關配送票據。(4)從事食品批發業務的經營企業：應當查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。應當建立食品進貨查驗記錄制度。應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。(5)食品添加劑經營者：食品添加劑經營者採購食品添加劑，應當依法查驗並留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。(6)食用農產品銷售者：食用農產品銷售者採購食用農產品，應當查驗所採購食用農產品的產地證明或者購貨憑證、合格證明文件等有效證明。應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於六個月。

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