柿子防糖尿病穩血壓 專家曝1吃法：膳食纖維增9.5倍

柿子含有能清除自由基的原花青素，經日曬後的柿餅，膳食纖維、鈣質與鐵質，也能跟着提升。（示意圖，Shutterstock／達志）

天冷吃柿子很應景。營養師李婉萍表示，柿子含有能清除自由基的原花青素等營養素，能降低罹患高血壓、糖尿病與多種癌症風險，而日曬乾燥後的柿餅，膳食纖維和鈣質分別提升了950%及187.5%，鐵質也增加1倍，營養大大加分。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，柿子含有豐富的植物化學成分，被認爲能有效減輕活性氧引起的氧化損傷，而柿子的高抗氧化活性可能是來自於它的單寧酸。

李婉萍表示，柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等，因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降，有研究發現柿子似乎能改變、降低酒精的吸收和代謝速率，進而改善宿醉的症狀。

李婉萍表示，新鮮的柿子富含維生素A、C，有助保護眼睛與皮膚健康，經日曬乾燥之後的柿餅，雖然維生素A、C變少了，但膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及187.5%，鐵質也增加1倍。

不過，李婉萍提醒，營養價值雖好，還是要把握適量食用的原則。柿餅當成零嘴吃，很容易一口接一口就過量了，建議利用入菜方式調理，像是燉煮柿餅雞湯、泡柿餅茶，或是和紅棗或水果煮成甜品、切成小丁加進蔬菜沙拉里，都是很不錯的方式。

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