壽喜燒也有酸辣味！來「小器生活料理教室」學泰式街頭小吃

以典雅器皿風靡臺灣的「小器生活」繼跨足餐飲、花藝後大獲好評，有鑑於臺灣人對美食文化日益提升，除發掘好餐廳品美味、更多人也喜歡自己動手DIY。選在於是選在繁華又幽靜的赤峰街巷弄內，標榜從食材基本工教起，打造紮紮實實的料理功夫，且橫跨臺式、中式、港式、西式、日式等菜色的「小器生活料理教室」開張大吉了！提供有趣且生活化的課程，讓臺灣喜歡料裡的人不僅懂得吃、也懂得做，還能從料理中學習各國深奧的飲食文化美學。

●「小器生活料理教室」大玩DIY、學食文化

選在臺灣稍有冬意的涼涼午後，想吃些暖活活的美食！這次不常料理，但愛吃美食的小編來到位在臺北赤峰街的「小器生活料理教室」學作泰國菜。初到料理教室會對其簡約、質樸又不失溫暖的裝潢感到其安心！亞麻色的暖簾，簡潔的空間，展示的是生活中的主角。在鵝黃燈光映照下，白色的大料理臺上面有各式新穎的廚具與料理設備，一旁的櫥櫃里布滿各式古色古香、精巧可愛的器皿，廚房內不時還傳出陣陣茶香，待學員穿起好可愛圍裙後，趕緊提起勁來進入料理的慢活節奏。

●型男「阿泰」老師授秘訣！泰式街頭小吃美味嘗

這次授課老師是來自十歲就跟着媽媽移居臺灣的泰國型男「阿泰」！原爲髮型設計師的「阿泰」老師因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜，在開始在廚藝學校教大家做泰國料理，並曾擔任kiki Thai餐廳的廚藝顧問。去年起，阿泰老師也在以美食必爭之地遼寧街開起他的私人餐廳「Mama thai 11」推出他的手工私房料理，房集結泰國家常菜、街邊小吃和皇城區域料理特，成爲部落客和美食家的口袋餐廳之一。

當天說着一口流利國語的阿泰老師先和學員們話家常，也聊到他日前返回泰國浮淺、看海，品嚐泰國最新美食的心得。阿泰老師特別挑選了泰國北部菜色授課，因爲該地區最多小吃攤，有許多冒着熱氣，讓人想在冷天裡立刻吃上一口的美味料理，而且從路邊小吃最容易認識當地飲食文化。以下爲阿泰老師推薦的4道泰國美味街頭小吃。

1.香料炸魚餅

話說臺灣人到泰國餐廳必點「泰國蝦餅」，然阿泰老師說，道地的泰國人其實不吃蝦餅的，他們喜歡吃以鮮魚漿製成的「炸魚餅」。小巧可愛的泰式炸魚餅隱含了泰式料裡的精髓，爲了有好嚼勁，魚漿內混合帶有些許辣味的「菜豆丁」。此沾醬也馬虎不得，集結檸檬皮、南姜、香茅、蒜末、幹辣椒等製成的醬料，讓炸魚餅更添香酥、酸辣美味。

2. 泰式壽喜燒醬梅花肉湯冬粉

談到「壽喜燒」，大多數人想到的會是沾蛋汁的日式壽喜燒。但據阿泰老師所述，在二次大戰期間，泰國人有受日本文化影響，也發展出結合當地特色的泰式壽喜燒。不同於日式、臺式火鍋需先從熬煮高湯開始，泰式壽喜燒是先從製作「醬料」着手，用臺灣也能買到的「泰式甜辣醬」加入紅辣椒、魚露、蠔油等調味，等醬料熬煮好後，將部分醬料拌勻，在放入冬粉和豬肉，而剩下的醬料則成爲沾肉吃的佐味！話說酸酸辣辣的泰式壽喜燒既開胃又有飽足感，讓人一吃就過癮。

3. 泰式豆瓣炒空心菜

臺灣人愛吃「蝦醬炒空心菜」，然道地泰國人也不吃這道的，他們吃的可是用泰式豆瓣醬大火快炒的鮮蔬。其料理方法不難，以大火熱鍋下油，爆香蒜末後加入泰式豆瓣醬、蠔油、空心菜、辣椒末快炒。不同於蝦醬的鮮甜，「泰式豆瓣炒空心菜」嚐起來有些發酵過的濃郁味道，讓鮮蔬更爽脆，一口炒空心菜、一口白飯，搭配起來大口滿足。

4. 卡士達南瓜盅

泰國市場的甜點攤，大小朋友最愛的是什麼呢？最具代表性的點心就是「卡士達南瓜盅」，這款結合泰式蛋布丁的點心。關鍵在於如何從南瓜中間，注入加上椰奶調味的蛋布丁。透過大火蒸煮，切開後一片片彎月形南瓜上，鑲着完美滑嫩的布丁，大人小孩通通愛。吃時撒上一些酥炸綠豆仁，更添口感，也是泰國常見的吃法。

●DIY一套美味料理 自己先品嚐

約兩小時半後，學員們就能吃到自己動手作的4道一式的美味套餐。大家一起品嚐自己DIY美味，彼此分享製作心得。雖說料理教室的課多爲下午，然喜愛作菜的學員們可是來自四面八方，有爲心愛老公、孩子們烹飪健康的愛心媽媽、有未來想當廚藝老師的上班族，特別請年休下午來上課，還有旅居上海，喜歡各國料裡的媽咪，只要回臺一定要來這裡「磨練廚藝」。

「小器生活料理教室」每堂課約收10名學員，上課時彼此圍坐在老師前，有問題就可以直接問，學員們也不用自己攜帶食材、料理設備，只要帶着快樂輕鬆心情來這裡發揮創意。除阿泰老師的泰國街頭小吃，遇到節慶時，也會推出不同課程，如緊接着聖誕大餐、年節料理、2月14日的情人節巧克力等。

話說小編近來也頗喜歡的以美食爲主角的日劇《Chef》，女主角天海祐希所飾演的三星主廚曾說，「料裡的美味不在於價錢多寡，好的料理人也能用不好的食材做出最美味的料理。」的確，只要有心與熱情，我們都可以烹飪出屬於我們自己的美味！當然，製作好料理後，也別忘了和自己的親朋好友分享，「獨樂樂不如衆樂樂」！料理幸福的味道從現在開始！