「泰喜歡」平價泰式料理　吃到正統口味的泰國菜餚

文、圖／米兒泰國菜在臺灣風行的程度，約莫可以說是所有異國料理中最受歡迎的吧？好多年前，中泰賓館的泰國餐館在臺灣開｢皇室泰國菜｣之先河，那時它可謂全臺最貴，但也最受好評的泰國菜，可惜後來中泰賓館吹熄燈號，那地道的泰國皇室美味也不復追尋。

直到喜來登飯店從泰國把李明芢主廚聘請來臺，開了SUKHOTHAI，結合傳統與創意料理，泰國北中南地區的道地街路美食，還有泰北帝王餐、一口葉、泰式果凍等精緻料理，阿明師傅的手藝，很快地就成爲米兒最喜歡的泰國餐廳之一。

不過老實說，位在喜來登飯店二樓的SUKHOTHAI價格並不便宜，所以能去打牙祭的次數也實在有限。後來阿明師傅加持過的暹廚開張，反而成爲我們一堆歪嘴雞的最愛。

前陣子，聽說喜來登轉投資的館外餐廳泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI終於在微風廣場B1盛大開張，因爲是SUKHOTHAI的姊妺餐廳，自然是由阿明師傅主理整個菜色，爲了和SUKHOTHAI有所區隔，這裡不但走的是比較平價的市場(價格約莫是SUKHOTHAI的七折)。

在菜色上面，除了極受大家好評的招牌泰國菜之外，特別以阿明師東北家鄉菜與當地國民美食爲主軸，做出一些比較有泰國鄉土風味的菜色，每道菜價格從220大洋起，爲了讓客人點餐更方便，還推出4人/6人/8人歡聚分享餐，每人599大洋。

爲了維持泰國菜的正統口味，所以大量使用南姜、香茅、甲猜根等香料，還有香氣濃郁且帶着微辣口感的青胡椒、有藥用價值的香草Ka-paw葉(甲拋葉)等等，由阿明師傅親手調製多達20多種泰式醬汁，撘配不同口感層次的泰國菜品嚐，讓菜色吃起來的風味更多元。

聽說阿明師傅還在籌備下一家館外餐廳，走的是比較高級的路線，菜色也會和現在有所不同，讓米兒十分期待，阿明師傅還會變出什麼好吃的菜來呢？香茅拌明蝦，這是阿明師傅特別招待的菜色，說是之後新餐廳纔會推出的菜，這次就由米兒率先品嚐囉！沒想到居然成爲當天米兒最喜歡的菜！

它是把先汆燙再炭烤的南非明蝦加上大量南洋酸辣香辣做成的，那個醬料是香茅、紅蔥頭切絲，加入珠蔥、檸檬葉、香菜末，拌入辣椒膏以及以魚露、檸檬汁、醃蒜頭、香菜根與砂糖特調的涼拌醬，這碎碎的醬不但酸辣夠味，而且伴着明蝦一起吃特別可口！吃完蝦之後，還很想把醬給打包回家！這裡的泰式奶茶不是橘色的喔！因爲橘色是色素，爲了讓消費者喝得更天然，所以特別進口手牌的不加色素紅茶葉沖泡，少了橘色，但香氣及口感仍然一樣，香甜美味～～南洋一口葉，這也是阿明師傅特別招待的一道，其實菜單裡有類似的菜色，南洋生葉卷，但是必需自己卷，阿明師傅體貼米兒，特別事先卷好，拿起來一口就可以吃了！

這裡頭有炸酥的腰果、吻仔魚、南瓜子、紅蔥頭酥、芋頭還有蘋果丁、姜丁、辣椒丁與檸檬丁，醬料則是以椰糖、魚露羅望醬特調醬汁，全部包在菠菜葉中，直接送入口裡，酸脆爽口，十分開胃啊！東北脆蝦片，380大洋。這堆的高高的蝦片，是使用泰國進口炸蝦片炸出來的，本身就鹹香酥脆而有蝦香，前面的番茄則是盛裝着沾醬，是用蝦米、豬肉末、紅蔥頭，加入椰奶、腰果、椰糖、香菜根末及一點紅咖哩煮出來的濃郁醬汁，盛在挖空、過油去皮的蕃茄碗內。看起來十分別致，泰國蝦片的香氣很夠，沾上主廚特製醬料，帶着椰奶清香的醬汁，還有咖哩風味縈繞舌尖，會忍不住一口接一口，即使不沾醬都好吃！

東北鮪魚卷，380大洋，這道有點像是越南春捲的菜色，是用米皮(類似越南春捲皮)將香菜、苜宿芽、紫高麗、美生菜、菠菜葉、小黃瓜切絲、紅蘿蔔絲與主廚特製拌鮪魚包制而成。

吃的時候沾上辣椒末、蒜酥、花生粉、糖、醋調成的醬汁，裡頭的鮪魚泥十分柔滑，和爽脆蔬菜、柔韌的米皮相映成趣啊！這道的口感很棒，大推～東北烤香腸，350大洋。這是之前SUKHOTHAI美食節時就曾推出的菜色，讓人記憶度很深的香腸，是採用豬後腿肉、香茅、南姜、黃姜根、紅蔥頭、洋蔥、紫洋蔥、蒜末、辣椒末、檸檬葉、豬油拌成肉泥後，再用豬腸衣包起來，上菜前烤到表面微焦，聞起來就很香。和臺式香腸搭配蒜頭的概念有點像，吃泰北香腸要搭配的是薑片片、紅蔥頭片、蒜片；像這樣用生菜包起來吃，有點吃韓式烤肉的感覺，但是在嘴裡的卻是很泰式的酸香滋味，爽口別緻。

南瓜咖哩牛肉，500大洋。這道菜是米兒最愛，蒸熟的南瓜盅裡，盛裝的是用黃姜根、辣椒、南姜、咖哩粉、與有顆粒的花生粉、椰糖，一同拌炒後加入椰奶做成的牛肉咖哩，因爲主廚選用日本南瓜，肉質較甜，吃的時候一邊挖外頭鬆軟的南瓜，很過癮！

另外，盤邊搭配了綠色的薄荷餅還有白色的原味麥餅，拿來沾食也很不錯。不過私心覺得，這天吃到的這道，沒有暹廚做得好～～哈哈～～東北牛肉麪，380大洋。很大一碗，一個人吃這碗麪都覺得會撐爆吧？裡頭的牛腱、牛筋切大片川燙後先滷過，再加入蕃茄、紅咖哩、香茅、檸檬葉、紅蔥頭、洋蔥、椰奶、椰漿及一點點的九層塔，用雞高湯去熬煮，待牛筋、肉都軟嫩了再搭配麪條上桌。

吃起來微辣而帶有椰漿的香氣，和臺式牛肉麪大異其趣！不過個人還是比較喜歡臺式牛肉麪多一點～～可能不太習慣這泰式牛肉麪口味吧～哈哈～四味碟：白醋、魚露辣椒、花生粉、砂糖，是用來依個人喜好加在牛肉麪裡的！阿明師傅是個很有故事的人，13歲就離家學廚，經歷過許多困難纔有今日的成就，但是他卻一直默默捐錢幫助孤兒院的小朋友，還會自己去陪他們，鼓勵他們，真的是個活菩薩似的好人來着～～～泰式田雞腿砂鍋，420大洋。炸過的田雞腿肉，用大蒜、辣椒爆香後加入蔥段、辣椒片、洋蔥片、香茅、南姜、檸檬葉、蠔油、魚露、辣椒膏去炒，起鍋前加入炸過的九層塔及小辣椒增添香氣。

不知爲什麼覺得這道菜有點熟悉，可能除了那些南洋香料之外，它的調味和臺式的三杯田雞有點異曲同工之妙！椰漿雞湯，360大洋，這是米兒最喜歡的泰式湯品，主要是以雞高湯爲底加入小蕃茄、洋蔥片、香茅、南姜、檸檬葉、小辣椒、草菇、袖珍菇，再加入椰奶，淋上檸檬汁少許香菜跟辣油，喝起來應該是酸香中帶辣味，不過這天煮得不夠酸，喝起來不太到位，如果能再調整一下味道會更好～～南瓜燉布丁，120大洋。以100%新鮮南瓜加上以香蘭葉手打去腥的紅心鴨蛋、椰糖、椰漿製作的南瓜布丁，鬆軟香口並微透香蘭葉獨有清新，這是米兒十分喜愛的甜點，是溫熱上桌食用的！帶着股暖香，每次都能吃掉一大塊～～芋頭椰子糕，120大洋，看就知道它用了大量刨絲的新鮮芋頭製作，吃的時候搭配用草莓與椰奶製作而成紅糖漿，底下的椰子脆片是味覺亮點，我反而更愛那椰子脆片！！摩摩喳喳，120大洋，泰式人氣甜品，這裡的摩摩喳喳的料很豐富：西米露、果凍、紅毛丹、菠蘿蜜、亞答枳、紅豆、芋頭、涼粉．．．．．．小小一碗給人大大滿足～～泰式椰糉，180大洋，這是運用芭焦葉與香蘭葉包裹的泰國傳統小吃，吃起來像是麻糬，但裡頭包着用椰糖去炒的椰絲，軟糯香甜。空間是葉裕清大師設計的～～可惜米兒相機不好，拍得不好．．．．．．小吃用餐區多爲卡式座椅，也有包廂～～入口很隱密，有點不好找，對面是有名的蜜糖吐司店！本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。

部落格：米兒情事　　臉書：米兒情事【泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI】

地址：微風廣場復興館(臺北市松山區復興南路一段39號GF)聯絡電話：02-6606-5511營業時間：11:30～14:30、17:30~21:30(週四～週六延長至22:00)