水反覆燒開喝了恐致癌？煮沸後多1動作更安心

坊間流傳「煮沸的水持續再沸騰會產生致癌物」，到底此說法是否正確？（示意圖：shutterstock／達志）

將自來水煮沸後飲用是許多家庭的日常，然而，坊間流傳「煮沸的水持續再沸騰會產生致癌物」，到底此說法是否正確？對此，營養師張語希澄清，基本上不太會，且只要水煮沸後，將水壺蓋子打開，讓可能的有害物質揮發在空氣中，就不用太擔心。

張語希在個人粉專發影片表示，水反覆燒開，確實有可能產生致癌物，但要達到致癌程度非常困難，基本上是不會。她說明，自來水含有三滷甲烷的前驅物，根據實驗指出，煮沸超過5次以上，纔可能會產生三滷甲烷致癌物。

至於該如何避免飲用到含三滷甲烷的水？張語希建議，只要在水煮沸後，將水壺蓋子打開，讓三滷甲烷揮發在空氣中，就可以不用太擔心。她提醒，千萬別誤以爲會致癌就少喝水，水分攝取不足易營養不良、變胖。

臺北自來水事務處指出，原水若遭有機物污染，再經加氯消毒後，會生成副產物三滷甲烷。近年來有些研究指出，三滷甲烷會致癌。但根據歷年檢驗結果顯示，各淨水場清水及供水區自來水三滷甲烷含量大都小於10ppb左右，遠低於美、日等國及我國飲用水水質標準限值（80ppb），因此可安心飲用。